Rojillo (Finca de Uga), Mejor Queso de Canarias en...
El Gobierno de Canarias ha hecho públicos los quesos ganadores de los Premios Agrocanarias 2010. El denominado Rojillo ha obtenido el premio al Mejor Queso de Canarias y el galardón a la Mejor Imagen y Presentación. Listado completo de premiados en esta entrada.
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‘CanariTapa’, gastronomía canaria actual con ...
Snacks, brochetas, cucharas, vasos y platos se presentan aquí con una amplia selección de productos indispensables de la cocina canaria transformados en sugerentes tapas, entre los que destacan los variados quesos de las islas Canarias.
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- Los pastores toman la palabra en ‘Quesos artesanos de Canarias. Otra mirada’
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Espumoso de queso de media flor con pan de especia...
El chef tinerfeño Pedro Rodríguez Dios cumplió en 2009 el deseo de conocer la comarca donde se elabora el queso de flor de Guía, en Gran Canaria, de la mano de la revista Pellagofio. Fruto de ese viaje creó cinco platos. Éste es un avance de dicho recetario.
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Posts Tagged ‘trashumancia’
Un acercamiento a la ganadería en Gran Canaria
A continuación, texto íntegro de la introducción, escrita por Yuri Millares, del libro Queso artesano de Gran Canaria (Aider GC, 2007). Una visión general del producto y su entorno, a través del acercamiento a la ganadería de orientación quesera.
La sociedad aborigen de Gran Canaria, además de contar con una agricultura capaz de producir los granos necesarios para el sustento de sus poblaciones y organizar el almacenamiento estratégico de tal recurso alimenticio, criaba ganados que unos pastores muy especializados, y de extraordinaria habilidad para moverse por barrancos y montañas, cuidaban. Las prácticas ganaderas de estos pastores aborígenes y las rutas que seguían en busca de pasto, según las estaciones del año, pervivieron al brutal choque que supuso la conquista militar de la isla. Leer más…
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