Rojillo (Finca de Uga), Mejor Queso de Canarias en...
El Gobierno de Canarias ha hecho públicos los quesos ganadores de los Premios Agrocanarias 2010. El denominado Rojillo ha obtenido el premio al Mejor Queso de Canarias y el galardón a la Mejor Imagen y Presentación. Listado completo de premiados en esta entrada.
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‘CanariTapa’, gastronomía canaria actual con ...
Snacks, brochetas, cucharas, vasos y platos se presentan aquí con una amplia selección de productos indispensables de la cocina canaria transformados en sugerentes tapas, entre los que destacan los variados quesos de las islas Canarias.
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Espumoso de queso de media flor con pan de especia...
El chef tinerfeño Pedro Rodríguez Dios cumplió en 2009 el deseo de conocer la comarca donde se elabora el queso de flor de Guía, en Gran Canaria, de la mano de la revista Pellagofio. Fruto de ese viaje creó cinco platos. Éste es un avance de dicho recetario.
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Posts Tagged ‘queso de Guía’
Descripción del queso de Flor de Guía
El queso de flor de Guía es un producto singular que se conoce por este nombre por razones históricas, económicas y sociales, pero que se ha venido elaborando desde hace siglos en lo que hoy son los términos municipales Guía, Gáldar y Moya.
Su principal singularidad consiste en que para cuajar la leche no emplea cuajo animal (como los demás quesos canarios), sino cuajo vegetal (concretamente, la pelusa de la flor del cardo), un sistema que apenas tiene similitudes en otros lugares del mundo, donde destaca la comarca de La Serena (en Extremadura). Leer más…
Crema de papas negras con queso de Guía y moras silvestres
INGREDIENTES
–500 gr de papas negras
–100 grs de queso media flor de Guía.
–100 cc de nata
–10 grs de mantequilla
–50 grs de puerros
–50 grs de moras silvestres
–1 copita de licor de moras
–sal fina Leer más…
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