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Quesos de Canarias - queso de cabra Archivos - Quesos de Canarias

Quesos de Canarias

Quesos de Canarias. Denominaciones, recetas, noticias, productores. Todo sobre los quesos canarios.

“La cabra majorera es la mejor del mundo par...

Escrito abril 14th, 2015 a las 12:04 pm por
Categorias: Ganados, Noticias
El doctor veterinario e investigador del Instituto Canario de Investigación Agraria Juan Francisco Capote Álvarez lo ha explicado en Feaga 2012
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‘Ruta de pastores’, Empleitas y frenil...

Escrito abril 01st, 2015 a las 04:04 pm por
Categorias: Productores, Publicaciones
Quesos de Canarias ofrece como extracto de "El amo de las baifas tiene seis años" (capítulo 3º de 'Ruta de pastores'), su apartado "Glosario fotográfico" con las expresiones del mundo pastoril de Gran Canaria "ordeñadora mecánica", "empleitas" y "frenillo".
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‘CanariTapa’, gastronomía canaria actual con ...

Escrito julio 28th, 2010 a las 03:07 pm por
Categorias: Noticias, Publicaciones, Recetas
Snacks, brochetas, cucharas, vasos y platos se presentan aquí con una amplia selección de productos indispensables de la cocina canaria transformados en sugerentes tapas, entre los que destacan los variados quesos de las islas Canarias.
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Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...

Escrito enero 10th, 2010 a las 11:01 am por
Categorias: Ganados, Productores, Publicaciones, Recetas
Dentro de la exquisita y atrevida propuesta de platos de las II Jornadas Gastronómicas del Guarapo del restaurante Nelson (Gran Canaria), una muestra que incluye un queso de la finca de Uga, en Lanzarote.
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Posts Tagged ‘queso de cabra’

Tenerife crea una marca de calidad para sus quesos

qc_queso-granja-tenerife-1Dos quesos de granja de Tenerife han sido ya certificados con la marca de garantía Tenerife Rural, con la que se están comercializando. El consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, José Joaquín Bethencourt, explica que “con esta marca se pretende difundir las peculiaridades de nuestros quesos, valorizar el producto y mejorar su comercialización a través de un sello de calidad que distingue y avala el producto”.

NOTA DE PRENSA. Los quesos son los de La Orchilla, de San Miguel de Abona, y El Islote, elaborado en Valle San Lorenzo. Una vez en el mercado, el consumidor puede identificar ambos productos tanto por el sello troquelado de la marca Tenerife Rural como por un número de identificación. Leer más…

Curado y de cabra, el Mejor Queso de Canarias según Feaga 2011

qc_queseria-la-paredEl queso curado de leche cruda de cabra de la Ganadería de La Pared fue elegido ‘Mejor Queso de Canarias 2011’ al recibir la mayor puntuación por parte de los catadores, de entre los 132 quesos participantes en la IX edición del Concurso Nacional de Quesos de Leche de Cabra Premios Tabefe Fuerteventura. Los otros 14 quesos premiados (dos de cada categoría entre los de leche pasteurizada y leche cruda, que en ambos casos podían ser tiernos, semicurados y curados) procedían de Fuerteventura (7), La Palma (3), Huelva (1) y Murcia (1).

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Maxorata recibe por cuarta vez el premio al Mejor Queso de Cabra de España

qc_maxorata-elenaespinosa1En el marco de la Feria Alimentaria 2010, que se celebra en Barcelona y que cuenta con una destacada representación de las islas Canarias, el queso semicurado elaborado con leche pura de cabra de la marca Maxorata, del Grupo Ganaderos de Fuerteventura SL, ganó el premio al mejor queso 2009 concedido por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de España. El premio fue entregado en la tarde del lunes 22 de marzo de 2010 al presidente de la entidad, Alfredo Alberto, por la ministra Elena Espinosa (ambos en foto adjunta). Leer más…

Análisis sensorial de los quesos de cabra de pasta prensada

libro-analisis-quesos-doFresno Baquero, María del Rosario, y Álvarez Ríos, Sergio.
Análisis sensorial de los quesos de cabra de pasta prensada: Queso Majorero DOP y Queso Palmero DOP.

Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA), Islas Canarias, 2007.

Del Prólogo del libro (extracto)
En el año 2006 el Gobierno de Canarias pone en marcha el Plan de Choque I+D+I. Dentro de sus objetivos, este Plan contempló la ejecución de proyectos de investigación y desarrollo capaces de dar respuesta a los diversos problemas del Sector Agrario, estableciéndose como prioritario la dinamización del sector quesero canario y así el Gobierno encomienda al ICIA el proyecto “Adecuación de los parámetros de calidad de los quesos canarios con denominación de origen protegida (DOP) a las preferencias del mercado”. El cometido principal es estudiar esta producción de calidad ligada al desarrollo sostenible de las islas; se investigan los parámetros de calidad de los quesos en función de su vinculación al sistema de producción y al proceso de maduración, pero teniendo muy en cuenta la aceptación de esta calidad por parte de los consumidores. Leer más…