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Quesos de Canarias - ovejas Archivos - Quesos de Canarias

Quesos de Canarias

Quesos de Canarias. Denominaciones, recetas, noticias, productores. Todo sobre los quesos canarios.

“La cabra majorera es la mejor del mundo par...

Escrito abril 14th, 2015 a las 12:04 pm por
Categorias: Ganados, Noticias
El doctor veterinario e investigador del Instituto Canario de Investigación Agraria Juan Francisco Capote Álvarez lo ha explicado en Feaga 2012
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‘Ruta de pastores’, Empleitas y frenil...

Escrito abril 01st, 2015 a las 04:04 pm por
Categorias: Productores, Publicaciones
Quesos de Canarias ofrece como extracto de "El amo de las baifas tiene seis años" (capítulo 3º de 'Ruta de pastores'), su apartado "Glosario fotográfico" con las expresiones del mundo pastoril de Gran Canaria "ordeñadora mecánica", "empleitas" y "frenillo".
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‘CanariTapa’, gastronomía canaria actual con ...

Escrito julio 28th, 2010 a las 03:07 pm por
Categorias: Noticias, Publicaciones, Recetas
Snacks, brochetas, cucharas, vasos y platos se presentan aquí con una amplia selección de productos indispensables de la cocina canaria transformados en sugerentes tapas, entre los que destacan los variados quesos de las islas Canarias.
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Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...

Escrito enero 10th, 2010 a las 11:01 am por
Categorias: Ganados, Productores, Publicaciones, Recetas
Dentro de la exquisita y atrevida propuesta de platos de las II Jornadas Gastronómicas del Guarapo del restaurante Nelson (Gran Canaria), una muestra que incluye un queso de la finca de Uga, en Lanzarote.
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Posts Tagged ‘ovejas’

La dieta de la oveja canaria en época de cría

sacrificio-de-cordero-gcA mediados del mes de octubre los pastores de Gran Canaria están más atentos a sus animales. Es la fecha en la que empiezan a parir. José Mendoza tiene sus ovejas en la parte del cortijo de Pavón que está en suelo del municipio de Santa María de Guía y sabe que en este tiempo es cuando mejor debe alimentar a su ganado. Las que están preñadas tienen a la cría “jalando dentro”, como él dice, y hay que reforzar la dieta. Y llega diciembre y los partos son a decenas.

No es casual que los rebaños grancanarios tengan en el mes de diciembre a sus animales pariendo. Llega la Navidad y es una fecha en la que mejor se venden los corderos y los cabritos, que reúnen en torno a unos asados de los que son protagonistas a familias isleñas que celebran las fiestas del modo más tradicional. Las dos primeras ovejas que le parieron [el año de este reportaje] lo hicieron el 15 de octubre. El 15 de mayo había soltado dos carneros que le habían prestado, aunque lo habitual es que espere a finales del mismo mes o principios del siguiente. “Los solté quince días antes para sacar la raza de los carneros y llevárselos al señor otra vez”, explica. Las ovejas han tenido carnero hasta el 15 de noviembre, así que el goteo de partos desde aquellos dos primeros ha sido constante. “Siguieron pariendo despacio hasta el veintialgo de octubre; después ya empezó la fuerza grande”, dice cuando tiene ya decenas de corderos que sacrificará el 22 de diciembre. Leer más…

Toda la leche de El Hierro, a la cooperativa

pastor-y-ganado-el-hierroEn la isla de El Hierro los rebaños de ovejas pueden verse aún por los campos en Nisdafe, El Pinar o La Dehesa, controlados por sus pastores o sueltos pastando. Es una estampa tradicional que resulta cada vez más extraño ver: la profesión sólo es practicada por unos pocos hombres. La mayoría de los isleños con ganado lo tienen estabulado y las vacas son las únicas que salen a pastar a los cercados que ya no se cultivan. Pero toda la leche va a parar al mismo sitio.

La bruma envuelve con frecuencia las tierras altas de esta isla bordeada de acantilados. Los cercados de Nisdafe, en otro tiempo granero, apenas hay quien los cultive y son lugar de pasto para el ganado vacuno. A algunos de estos cercados también se acerca a diario alguno de los pastores que todavía quedan, con sus ovejas. En El Pinar se repite la escena y el pastor camina con su rebaño protegido con la tradicional manta, que se apoya sobre los hombros y rodea el cuello. “Sin manta no hay quien resista el levante ni el frío que corre”, dice Domingo González Machín [en la foto], uno de los últimos pastores que, haciendo recuento, nombra hasta a ocho más: en total, nueve. Leer más…