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Quesos de Canarias - majorero Archivos - Quesos de Canarias

Quesos de Canarias

Quesos de Canarias. Denominaciones, recetas, noticias, productores. Todo sobre los quesos canarios.

“La cabra majorera es la mejor del mundo par...

Escrito abril 14th, 2015 a las 12:04 pm por
Categorias: Ganados, Noticias
El doctor veterinario e investigador del Instituto Canario de Investigación Agraria Juan Francisco Capote Álvarez lo ha explicado en Feaga 2012
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‘Ruta de pastores’, Empleitas y frenil...

Escrito abril 01st, 2015 a las 04:04 pm por
Categorias: Productores, Publicaciones
Quesos de Canarias ofrece como extracto de "El amo de las baifas tiene seis años" (capítulo 3º de 'Ruta de pastores'), su apartado "Glosario fotográfico" con las expresiones del mundo pastoril de Gran Canaria "ordeñadora mecánica", "empleitas" y "frenillo".
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‘CanariTapa’, gastronomía canaria actual con ...

Escrito julio 28th, 2010 a las 03:07 pm por
Categorias: Noticias, Publicaciones, Recetas
Snacks, brochetas, cucharas, vasos y platos se presentan aquí con una amplia selección de productos indispensables de la cocina canaria transformados en sugerentes tapas, entre los que destacan los variados quesos de las islas Canarias.
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Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...

Escrito enero 10th, 2010 a las 11:01 am por
Categorias: Ganados, Productores, Publicaciones, Recetas
Dentro de la exquisita y atrevida propuesta de platos de las II Jornadas Gastronómicas del Guarapo del restaurante Nelson (Gran Canaria), una muestra que incluye un queso de la finca de Uga, en Lanzarote.
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Posts Tagged ‘majorero’

Cal de un horno tradicional majorero para los ganaderos (2)

qc_horno-cal-5El Cabildo de Fuerteventura procedió el 27 de mayo de 2010 a realizar la extracción y el traslado de los 12.500 kilos de piedra de cal viva obtenidos de la quema del horno de cal de Tefía, proceso que realizó el Departamento de Obras y Maquinaria de la corporación insular reproduciendo el sistema tradicional que se utilizaba en la isla cuando la cal era una de sus principales industrias, situación que se extendió hasta mediados del siglo pasado. La cal que se obtenga se entregará a los ganaderos.

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Cal de un horno tradicional majorero para los ganaderos (1)

qc_horno-cal-1El antiguo horno de cal de Tefía (en la isla canaria de Fuerteventura) se ha vuelto a poner en funcionamiento en mayo de 2010 por unos días, dentro de una iniciativa organizada por el Cabildo (gobierno insular). El objetivo es ofrecer la cal a los ganaderos de la isla (muchos de los cuales suministran la leche a la Denominación de Origen Queso Majorero) para que puedan desinfectar sus explotaciones con un producto tradicional que en siglos pasados protagonizó un capítulo importante de la economía local con destino a la exportación.

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Maxorata recibe por cuarta vez el premio al Mejor Queso de Cabra de España

qc_maxorata-elenaespinosa1En el marco de la Feria Alimentaria 2010, que se celebra en Barcelona y que cuenta con una destacada representación de las islas Canarias, el queso semicurado elaborado con leche pura de cabra de la marca Maxorata, del Grupo Ganaderos de Fuerteventura SL, ganó el premio al mejor queso 2009 concedido por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de España. El premio fue entregado en la tarde del lunes 22 de marzo de 2010 al presidente de la entidad, Alfredo Alberto, por la ministra Elena Espinosa (ambos en foto adjunta). Leer más…

Ensalada de brotes tiernos con queso majorero, bacon y aliño de Guarapo

qc_ensalada-brotes-tiernosQueso majorero semicurado, nueces y bacon en una sabrosa ensalada de la crêperie Frambuesa (Vecindario, en Gran Canaria) que tiene como singularidad su aliño incorporando guarapo (savia guisada de la palmera canaria o ‘miel de palma’).

INGREDIENTES
Brotes tiernos de
–hoja de roble
–rúcula
–lollo rossa
–espinaca
–canónigo
Y además:
–tomate
–bacon seco al horno
–nueces
queso majorero semicurado
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Ensalada de hojas tiernas, quesos canarios y nueces con aliño agridulce de Guarapo

qc_ensalada-queso-y-guarapoQuesos herreño ahumado, majorero y media flor de Guía en una fresca ensalada del restaurante Nelson (Playa de Arinaga, en Gran Canaria) que tiene como singularidad su aliño incorporando guarapo (savia guisada de la palmera canaria o ‘miel de palma’).

INGREDIENTES
Para cuatro personas
–Surtido de hojas tiernas, trocadero, rúcula, lollo rossa y espinacas.
–una bandejita de tomates cherry
–100 gr de nueces peladas
–250 gr de quesos cortados en dados (herreño ahumado, majorero y media flor de Guía)
Para el aliño:
–Para 100 cc de aceite, añadir el jugo de un limón y dos cucharados soperas de Guarapo y mezclar. Leer más…

Premio al Mejor Queso de Canarias 2009

qc_teresa-gonzalezEl Queso de Media Flor “Lomo Gordo”, de la Denominación de Origen Protegida Queso de Guía y Flor de Guía, elaborado por Teresa González Jiménez [en la foto de Yuri Millares], se ha alzado con el Premio Agrocanarias 2009 al Mejor Queso de Canarias. Además, el jurado otorgó el Premio a la Mejor Imagen y Presentación a “Guriamen Villaverde”, producto de la DOP Queso Majorero, elaborado por la Sociedad Cooperativa Limitada Guriamen.

NOTA DE PRENSA. El Queso de Media Flor “Lomo Gordo”, elaborado en la más joven de las Denominaciones de Origen Protegidas de las islas Canarias se alzó con el triunfo final entre los 147 participantes en este certamen, único oficial para quesos del archipiélago que, impulsado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), alcanza este año su octava edición. Así lo anunciaron hoy en el transcurso de una cata comentada (celebrada en Santa Cruz de Tenerife) la consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias, Pilar Merino, y el director del ICCA, Guillermo Díaz Guerra, que dieron lectura al acta del jurado. Leer más…

Nido de queso majorero relleno, ‘fondue’ de tomate y variedad de aliños

plato_nido-queso-majorero
INGREDIENTES
(Para cuatro personas)
–150 gr de queso majorero duro
Para el relleno del nido:
–100 gr de rúcula
–50 gr de berros
–4 higos (en temporada, frescos)
–1 papaya pequeña de Mogán
–4 lonchas de jamón ibérico curado
–4 tomates cherry de Tasarte
–aceite de oliva virgen extra
Para la ‘fondue’ de tomate:
–2 tomates de ensalada
–1 diente de ajo
–1 rama de romero
–aceite de oliva
–sal y pimienta Leer más…

Flameado de queso majorero con helado y dátiles

postre-queso-majorero-1
INGREDIENTES
–30 gr de azúcar
–15 gr de mantequilla
–1 palito de canela en rama
–2 cucharadas soperas de coñac
–el zumo de tres naranjas
–1 cucharada de licor de naranja
–70 gr de queso majorero
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Descripción del queso Majorero

etiqueta-caseina-majoreroLa presencia del ganado caprino en Fuerteventura es una realidad que se remonta a los tiempos prehispánicos y los primeros conquistadores dejaron constancia de ello en numerosos documentos.

“La isla de Erbania, que se llama Fuerteventura, mide veinticuatro leguas francesas de largo y siete de ancho (…). El país está lleno de cabras, tanto domesticadas como montaraces; y a partir de ahora cada año se podrán coger 30.000 cabras y aprovechar la carne, el cuero y la grasa”, señala Gadifer de La Salle en el manuscrito Le Canarien (1480-90), primera crónica de la conquista de Canarias cuya redacción se atribuye a los clérigos Bontier y Le Verrier. Leer más…

Majorero, el primero de cabra con DO en España

quesos-majoreros-dop1Era una aspiración que hacía tiempo se buscaba, una reivindicación que estaba en boca de personas vinculadas al sector ganadero y la venían planteando paralelamente a la organización de catas de queso majorero en diversos eventos en las islas Canarias, especialmente en Fuerteventura. La denominación de origen para los quesos que se elaboran en esta isla, de áridas montañas, de contornos suaves y kilométricas playas de arena rubia, se hizo realidad, por su tradición, por su homogeneidad, por su calidad, por sus características organolépticas. Fue el primer queso que lo logró en Canarias, el primero de cabra en España. Leer más…