Quesos de Canarias

El Cabildo de Fuerteventura procedió el 27 de mayo de 2010 a realizar la extracción y el traslado de los 12.500 kilos de piedra de cal viva obtenidos de la quema del horno de cal de Tefía, proceso que realizó el Departamento de Obras y Maquinaria de la corporación insular reproduciendo el sistema tradicional que se utilizaba en la isla cuando la cal era una de sus principales industrias, situación que se extendió hasta mediados del siglo pasado. La cal que se obtenga se entregará a los ganaderos.

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El antiguo horno de cal de Tefía (en la isla canaria de Fuerteventura) se ha vuelto a poner en funcionamiento en mayo de 2010 por unos días, dentro de una iniciativa organizada por el Cabildo (gobierno insular). El objetivo es ofrecer la cal a los ganaderos de la isla (muchos de los cuales suministran la leche a la Denominación de Origen Queso Majorero) para que puedan desinfectar sus explotaciones con un producto tradicional que en siglos pasados protagonizó un capítulo importante de la economía local con destino a la exportación.

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En el marco de la Feria Alimentaria 2010, que se celebra en Barcelona y que cuenta con una destacada representación de las islas Canarias, el queso semicurado elaborado con leche pura de cabra de la marca Maxorata, del Grupo Ganaderos de Fuerteventura SL, ganó el premio al mejor queso 2009 concedido por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de España. El premio fue entregado en la tarde del lunes 22 de marzo de 2010 al presidente de la entidad, Alfredo Alberto, por la ministra Elena Espinosa (ambos en foto adjunta). Leer más…

Queso majorero semicurado, nueces y bacon en una sabrosa ensalada de la crêperie Frambuesa (Vecindario, en Gran Canaria) que tiene como singularidad su aliño incorporando guarapo (savia guisada de la palmera canaria o ‘miel de palma’).

INGREDIENTES
Brotes tiernos de
–hoja de roble
–rúcula
–lollo rossa
–espinaca
–canónigo
Y además:
–tomate
–bacon seco al horno
–nueces
–queso majorero semicurado
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