El premio para el Mejor Queso de Canarias 2012 se ...
El X Concurso Nacional de Quesos de leche de cabra–Premios Tabefe Fuerteventura, celebrado en la Feria Agrícola, Ganadera y Pesquera, dio el premio a la quesería de Julián Díaz. En las demás categorías participaron quesos de varias zonas de España.
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“La cabra majorera es la mejor del mundo par...
El doctor veterinario e investigador del Instituto Canario de Investigación Agraria Juan Francisco Capote Álvarez lo ha explicado en Feaga 2012
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‘CanariTapa’, gastronomía canaria actual con ...
Snacks, brochetas, cucharas, vasos y platos se presentan aquí con una amplia selección de productos indispensables de la cocina canaria transformados en sugerentes tapas, entre los que destacan los variados quesos de las islas Canarias.
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Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...
Dentro de la exquisita y atrevida propuesta de platos de las II Jornadas Gastronómicas del Guarapo del restaurante Nelson (Gran Canaria), una muestra que incluye un queso de la finca de Uga, en Lanzarote.
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Posts Tagged ‘libro’
Los peladores, según ‘Ruta de pastores’
“La lana de las ovejas ha dejado de usar en Gran Canaria para hacer chaquetas o mantas. Las acequias ya no traen el agua necesaria para lavarla y las tejedoras, que convierten los vellones en ropa de abrigo, no son pagadas en lo que vale su trabajo. Pero sí hay ovejas y la trasquila anual de cada rebaño es una celebración ritual que reúne cada inicio de verano a pastores y peladores, siguiendo la ruta de unas convocatorias que se transmiten de boca en boca. Unos hombres afilando y otros pelando consiguen juntar, en una mañana, un buen montón de lana que deja a las ovejas frescas y a los hombres exhaustos. La lana será pasto de las llamas, los hombres remojan su sed en ron”.
El anterior párrafo es el texto introductorio del primer capítulo del más singular de los libros sobre ganadería y quesos publicado en las islas Canarias, Ruta de pastores (Yuri Millares, 1996), referencia obligada para el conocimiento de la actividad pastoril en Gran Canaria en las últimas décadas del siglo xx. Leer más…
‘Ruta de pastores’, el libro más singular de ganadería en Canarias, ahora en versión digital
El más singular de los libros sobre ganadería y quesos publicado en las islas Canarias, ‘Ruta de pastores’ (Yuri Millares, 1996), referencia obligada para el conocimiento de la actividad pastoril en Gran Canaria en las últimas décadas del siglo xx, llega a la web de la mano de su autor, director de la revista ‘Pellagofio’. La edición digital de dicha revista ha comenzado a publicar, en el blog semanal de su editor, la serie de reportajes que incluye el libro en sus textos originales. Leer más…
Queso artesano de Gran Canaria
Varios autores
Queso artesano de Gran Canaria. Descubriendo nuestros quesos.
Asociación Insular de Desarrollo Rural de Gran Canaria (Aider GC)
Vega de San Mateo, 2007, 72 págs.
Gracias a la resistencia natural de los ganados autóctonos a las principales enfermedades que pueden transmitir al ser humano a través de la leche, los canarios gozan del privilegio de poder disfrutar de quesos elaborados con leche cruda, que atesoran un bouquet particular, resultante de la acción de la microflora bacteriana característica, y única, que existe en la leche producida por los animales de Gran Canaria. Esta publicación ha sido concebida a modo de carta de presentación de estos quesos artesanos grancanarios, de forma que, tanto los profesionales relacionados con el sector de la alimentación y restauración, como toda aquella persona interesada en esta materia, pueda obtener un conocimiento certero de la amplia gama de este producto que ofrece la isla. Leer más…
Quesos y ganados de Gran Canaria
Millares, Yuri.
Quesos y ganados de Gran Canaria
Colección “Cinco historias con receta” (volumen 4).
Pellagofio Ediciones, Las Palmas de Gran Canaria, 2006. 74 págs.
Premio Gourmand 2007 a la Mejor Colección de Libros de Cocina de España.
En uno de los lugares más apartados e inaccesibles de la isla de Gran Canaria, Tifaracás, el pastor Suso Falcón fabrica cencerras que afina cual delicados instrumentos. Mientras, en los Altos de Guía, José Gil trabaja como vio hacerlo a su padre: siembra papas, ordeña las ovejas, alimenta las vacas. Otro pastor, Pepe el de Pavón, inicia la trashumancia la víspera de Nochevieja con 400 ovejas serpenteando estrechos senderos hacia oeste. En el sur, Fermín mira al cielo y busca a Venus, a la vez que escucha las cencerras para saber si llegarán las ansiadas lluvias del invierno. Son historias de pastores, una recopilación de relatos publicados en la prensa por el autor.
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