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Quesos de Canarias - herreño Archivos - Quesos de Canarias

Quesos de Canarias

Quesos de Canarias. Denominaciones, recetas, noticias, productores. Todo sobre los quesos canarios.

“La cabra majorera es la mejor del mundo par...

Escrito abril 14th, 2015 a las 12:04 pm por
Categorias: Ganados, Noticias
El doctor veterinario e investigador del Instituto Canario de Investigación Agraria Juan Francisco Capote Álvarez lo ha explicado en Feaga 2012
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‘Ruta de pastores’, Empleitas y frenil...

Escrito abril 01st, 2015 a las 04:04 pm por
Categorias: Productores, Publicaciones
Quesos de Canarias ofrece como extracto de "El amo de las baifas tiene seis años" (capítulo 3º de 'Ruta de pastores'), su apartado "Glosario fotográfico" con las expresiones del mundo pastoril de Gran Canaria "ordeñadora mecánica", "empleitas" y "frenillo".
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‘CanariTapa’, gastronomía canaria actual con ...

Escrito julio 28th, 2010 a las 03:07 pm por
Categorias: Noticias, Publicaciones, Recetas
Snacks, brochetas, cucharas, vasos y platos se presentan aquí con una amplia selección de productos indispensables de la cocina canaria transformados en sugerentes tapas, entre los que destacan los variados quesos de las islas Canarias.
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Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...

Escrito enero 10th, 2010 a las 11:01 am por
Categorias: Ganados, Productores, Publicaciones, Recetas
Dentro de la exquisita y atrevida propuesta de platos de las II Jornadas Gastronómicas del Guarapo del restaurante Nelson (Gran Canaria), una muestra que incluye un queso de la finca de Uga, en Lanzarote.
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Posts Tagged ‘herreño’

Ensalada de hojas tiernas, quesos canarios y nueces con aliño agridulce de Guarapo

qc_ensalada-queso-y-guarapoQuesos herreño ahumado, majorero y media flor de Guía en una fresca ensalada del restaurante Nelson (Playa de Arinaga, en Gran Canaria) que tiene como singularidad su aliño incorporando guarapo (savia guisada de la palmera canaria o ‘miel de palma’).

INGREDIENTES
Para cuatro personas
–Surtido de hojas tiernas, trocadero, rúcula, lollo rossa y espinacas.
–una bandejita de tomates cherry
–100 gr de nueces peladas
–250 gr de quesos cortados en dados (herreño ahumado, majorero y media flor de Guía)
Para el aliño:
–Para 100 cc de aceite, añadir el jugo de un limón y dos cucharados soperas de Guarapo y mezclar. Leer más…

Toda la leche de El Hierro, a la cooperativa

pastor-y-ganado-el-hierroEn la isla de El Hierro los rebaños de ovejas pueden verse aún por los campos en Nisdafe, El Pinar o La Dehesa, controlados por sus pastores o sueltos pastando. Es una estampa tradicional que resulta cada vez más extraño ver: la profesión sólo es practicada por unos pocos hombres. La mayoría de los isleños con ganado lo tienen estabulado y las vacas son las únicas que salen a pastar a los cercados que ya no se cultivan. Pero toda la leche va a parar al mismo sitio.

La bruma envuelve con frecuencia las tierras altas de esta isla bordeada de acantilados. Los cercados de Nisdafe, en otro tiempo granero, apenas hay quien los cultive y son lugar de pasto para el ganado vacuno. A algunos de estos cercados también se acerca a diario alguno de los pastores que todavía quedan, con sus ovejas. En El Pinar se repite la escena y el pastor camina con su rebaño protegido con la tradicional manta, que se apoya sobre los hombros y rodea el cuello. “Sin manta no hay quien resista el levante ni el frío que corre”, dice Domingo González Machín [en la foto], uno de los últimos pastores que, haciendo recuento, nombra hasta a ocho más: en total, nueve. Leer más…

Brochetitas de morcilla y queso herreño en tempura con dulce de tomate

brochetas-queso.jpg
INGREDIENTES
Para la tempura:
–200 gr de harina
–200 cl agua helada
–1 clara de huevo
–sal (1 cucharadita de café)
–azúcar (1 c. de café)
Para la garrapiñada:
–almendra
–50 gr de azúcar
–50 cl agua
Para las brochetitas:
–morcilla dulce
–queso herreño
–aceite
Para el dulce de tomate:
–3 tomates
–medio limón, 100 gr de azúcar

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