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Quesos de Canarias - cata de quesos Archivos - Página 2 de 2 - Quesos de Canarias

Quesos de Canarias

Quesos de Canarias. Denominaciones, recetas, noticias, productores. Todo sobre los quesos canarios.

“La cabra majorera es la mejor del mundo par...

Escrito abril 14th, 2015 a las 12:04 pm por
Categorias: Ganados, Noticias
El doctor veterinario e investigador del Instituto Canario de Investigación Agraria Juan Francisco Capote Álvarez lo ha explicado en Feaga 2012
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‘Ruta de pastores’, Empleitas y frenil...

Escrito abril 01st, 2015 a las 04:04 pm por
Categorias: Productores, Publicaciones
Quesos de Canarias ofrece como extracto de "El amo de las baifas tiene seis años" (capítulo 3º de 'Ruta de pastores'), su apartado "Glosario fotográfico" con las expresiones del mundo pastoril de Gran Canaria "ordeñadora mecánica", "empleitas" y "frenillo".
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‘CanariTapa’, gastronomía canaria actual con ...

Escrito julio 28th, 2010 a las 03:07 pm por
Categorias: Noticias, Publicaciones, Recetas
Snacks, brochetas, cucharas, vasos y platos se presentan aquí con una amplia selección de productos indispensables de la cocina canaria transformados en sugerentes tapas, entre los que destacan los variados quesos de las islas Canarias.
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Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...

Escrito enero 10th, 2010 a las 11:01 am por
Categorias: Ganados, Productores, Publicaciones, Recetas
Dentro de la exquisita y atrevida propuesta de platos de las II Jornadas Gastronómicas del Guarapo del restaurante Nelson (Gran Canaria), una muestra que incluye un queso de la finca de Uga, en Lanzarote.
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Posts Tagged ‘cata de quesos’

Queso artesano de Gran Canaria

libro-queso-artesano-gcVarios autores
Queso artesano de Gran Canaria. Descubriendo nuestros quesos.

Asociación Insular de Desarrollo Rural de Gran Canaria (Aider GC)
Vega de San Mateo, 2007, 72 págs.

Gracias a la resistencia natural de los ganados autóctonos a las principales enfermedades que pueden transmitir al ser humano a través de la leche, los canarios gozan del privilegio de poder disfrutar de quesos elaborados con leche cruda, que atesoran un bouquet particular, resultante de la acción de la microflora bacteriana característica, y única, que existe en la leche producida por los animales de Gran Canaria. Esta publicación ha sido concebida a modo de carta de presentación de estos quesos artesanos grancanarios, de forma que, tanto los profesionales relacionados con el sector de la alimentación y restauración, como toda aquella persona interesada en esta materia, pueda obtener un conocimiento certero de la amplia gama de este producto que ofrece la isla. Leer más…

Análisis sensorial de los quesos de cabra de pasta prensada

libro-analisis-quesos-doFresno Baquero, María del Rosario, y Álvarez Ríos, Sergio.
Análisis sensorial de los quesos de cabra de pasta prensada: Queso Majorero DOP y Queso Palmero DOP.

Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA), Islas Canarias, 2007.

Del Prólogo del libro (extracto)
En el año 2006 el Gobierno de Canarias pone en marcha el Plan de Choque I+D+I. Dentro de sus objetivos, este Plan contempló la ejecución de proyectos de investigación y desarrollo capaces de dar respuesta a los diversos problemas del Sector Agrario, estableciéndose como prioritario la dinamización del sector quesero canario y así el Gobierno encomienda al ICIA el proyecto “Adecuación de los parámetros de calidad de los quesos canarios con denominación de origen protegida (DOP) a las preferencias del mercado”. El cometido principal es estudiar esta producción de calidad ligada al desarrollo sostenible de las islas; se investigan los parámetros de calidad de los quesos en función de su vinculación al sistema de producción y al proceso de maduración, pero teniendo muy en cuenta la aceptación de esta calidad por parte de los consumidores. Leer más…