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Solomillo Vegaipala con queso gomero ahumado
INGREDIENTES
(Para una ración)
–1 filete grueso de solomillo de ternera
–1 cucharada de almendra molida
–4 dátiles secos
–2 lonchas de queso ahumado
–un chorrito de nata
–un chorrito de coñac
PREPARACIÓN
Poner el filete en una sartén con unas gotas de aceite al fuego, salpimentar y hacer al gusto (poco, medio o muy hecho).
Mientras se hace el solomillo, añadir dos dátiles cortados en taquitos pequeños. Completar con las almendras y el queso y remover.
Al derretirse el queso, verter un chorrito de nata líquida y mezclar bien. Entonces, añadir el coñac y flambear.
Retirar del fuego y servir con su salsa por encima, poniendo los otros dos dátiles, enteros, encima.
En el plato, completar con guarnición de papas fritas y verduras guisadas (col, zanahoria, guisantes, cebolla).
[Receta de José Ramón García recopilada por Yuri Millares en el hostal restaurante Vegaipala, en el caserío del mismo nombre en La Gomera]
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