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Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...
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Queso palmero ahumado a la plancha con mermelada de tomate
INGREDIENTES
–Una loncha grande de queso palmero ahumado
–unas gotitas de aceite de oliva
–mermelada de tomate (tomate y azúcar en proporciones iguales).
PREPARACIÓN
Para la mermelada, se ponen a hervir los tomates, picados, con una cantidad equivalente en peso de azúcar, durante una hora y media, más o menos. A continuación hay que pasarlo con una batidora, sin colar.
Por lo que se refiere al queso, las lonchas se ponen con unas gotitas de aceite al fuego el tiempo de dorarlo rápidamente y sacarlo. El plato se monta con la mermelada de tomate y la loncha de queso encima, añadiendo, si se quiere, un poco de mojo verde.
[Receta recopilada por Yuri Millares en el restaurante Nelson, de Arinaga, que regenta el restaurador Nelson Pérez Molina. Foto del mismo autor. Más información del restaurante, en la revista Pellagofio]
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