Rojillo (Finca de Uga), Mejor Queso de Canarias en...
El Gobierno de Canarias ha hecho públicos los quesos ganadores de los Premios Agrocanarias 2010. El denominado Rojillo ha obtenido el premio al Mejor Queso de Canarias y el galardón a la Mejor Imagen y Presentación. Listado completo de premiados en esta entrada.
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Espumoso de queso de media flor con pan de especia...
El chef tinerfeño Pedro Rodríguez Dios cumplió en 2009 el deseo de conocer la comarca donde se elabora el queso de flor de Guía, en Gran Canaria, de la mano de la revista Pellagofio. Fruto de ese viaje creó cinco platos. Éste es un avance de dicho recetario.
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Flan de queso con plátano y naranja
La finca Hacienda del Buen Suceso en Arucas (Gran Canaria) ofrece una bella estampa con su hotel rural rodeado de plataneras. Una vaquería aporta estiércol a la la plantación y leche a una quesería cuyo queso tierno es ingrediente de esta receta.
INGREDIENTES
–400 gr de queso tierno de Valsequillo
–4 huevos
–1 lata de leche condensada
–caramelo líquido
–1 plátano
–1 naranja
PREPARACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes con una batidora, hasta que quede una masa única y uniforme.
Colocamos la masa en las flaneras o moldes, en los que previamente se ha puesto caramelo líquido en el fondo.
Ponemos al fuego en una olla, al baño María, durante 20 minutos, aproximadamente. Dejamos enfriar y a continuación guardamos en nevera.
En el momento de su consumo, desmoldamos y servimos en cada plato con unas rodajas de plátano y varios gajos de naranja.
<em>[Receta recopilada por Yuri Millares en el restaurante El Alpende (hotel rural Hacienda del Buen Suceso), siendo su equipo cocineros Aridany León y Pave Cabrera, y publicada en el libro Quesos y ganados de Gran Canaria (Pellagofio Ediciones, 2006)]
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