Los peladores, según ‘Ruta de pastores̵...
Quesos de Canarias ofrece como extracto de "No hay trasquila sin tijeras ni ron" (capítulo 1º de 'Ruta de pastores'), su apartado "Glosario fotográfico" con las expresiones del mundo pastoril de Gran Canaria "virado", "peladores" y "hacer una amarrada".
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Los pastores toman la palabra en ‘Quesos artesan...
‘Quesos artesanos de Canarias. Otra mirada’, librito editado en diciembre de 2009, es el acercamiento a uno de los productos más singulares de Canarias pero dando la palabra a los autores de esta joya gastronómica.
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Manifiesto Slow Food en defensa del queso de leche...
El día 28-XI-2009 a las 11 de la mañana, en La Fromagerie del Mercado de San Miguel de Madrid, tendrá lugar un acto sobre el Manifiesto de Slow Food en favor de los quesos de leche cruda: ¡una cultura, un patrimonio y un paisaje en peligro de extinción!
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World Cheese Awards analiza el sector quesero de C...
Las aportaciones realizadas durante el Seminario Técnico Internacional celebrado durante los World Cheese Awards 2009 permitirán completar la estrategia que ultima el Gobierno de Canarias para dar mayor impulso a la comercialización de los quesos canarios.
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Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...
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Ensalada de brotes tiernos con queso majorero, bac...
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Flan de queso con plátano y naranja
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INGREDIENTES
–400 gr de queso tierno de Valsequillo
–4 huevos
–1 lata de leche condensada
–caramelo líquido
–1 plátano
–1 naranja
PREPARACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes con una batidora, hasta que quede una masa única y uniforme.
Colocamos la masa en las flaneras o moldes, en los que previamente se ha puesto caramelo líquido en el fondo.
Ponemos al fuego en una olla, al baño María, durante 20 minutos, aproximadamente. Dejamos enfriar y a continuación guardamos en nevera.
En el momento de su consumo, desmoldamos y servimos en cada plato con unas rodajas de plátano y varios gajos de naranja.
[Receta recopilada por Yuri Millares en el restaurante El Alpende (hotel rural Hacienda del Buen Suceso), siendo su equipo cocineros Aridany León y Pave Cabrera, y publicada en el libro Quesos y ganados de Gran Canaria (Pellagofio Ediciones, 2006)]
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