Quesos de Canarias

Quesos de Canarias. Denominaciones, recetas, noticias, productores. Todo sobre los quesos canarios.

Los pastores toman la palabra en ‘Quesos artesan...

Escrito Agosto 11th, 2011 a las 01:08 pm por Redacción
Categorias: Publicaciones, Quesos
‘Quesos artesanos de Canarias. Otra mirada’, librito editado en diciembre de 2009, es el acercamiento a uno de los productos más singulares de Canarias pero dando la palabra a los autores de esta joya gastronómica.
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‘Guía del Queso de Fuerteventura’, hi...

Escrito Junio 18th, 2011 a las 05:06 pm por Redacción
Categorias: Noticias, Publicaciones, Quesos
La publicación incluye información y contacto de 43 queserías y sus productos, tanto en edición papel para su distribución en centros de interés turístico, como en formato pdf que se puede descargar libremente desde Internet.
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‘CanariTapa’, gastronomía canaria actual con ...

Escrito Julio 28th, 2010 a las 03:07 pm por Redacción
Categorias: Noticias, Publicaciones, Recetas
Snacks, brochetas, cucharas, vasos y platos se presentan aquí con una amplia selección de productos indispensables de la cocina canaria transformados en sugerentes tapas, entre los que destacan los variados quesos de las islas Canarias.
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Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...

Escrito Enero 10th, 2010 a las 11:01 am por Redacción
Categorias: Ganados, Productores, Publicaciones, Recetas
Dentro de la exquisita y atrevida propuesta de platos de las II Jornadas Gastronómicas del Guarapo del restaurante Nelson (Gran Canaria), una muestra que incluye un queso de la finca de Uga, en Lanzarote.
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Entrecot relleno con plátano, almogrote y bacon

entrecot-con-almogrote
INGREDIENTES
(Para un plato)
–almogrote
–1 filete grueso de entrecot
–2 lonchas de bacon
–1 plátano un poco maduro.

PREPARACIÓN
Se pone el bacon en la plancha caliente, vuelta y vuelta y se reserva. Se pela y escacha el plátano, sin que pierda del todo su forma, y se reserva.

Se corta el entrecot abriéndolo por la mitad como un libro y se rellena, en crudo, con el almogrote untado en un lado, el bacon y el plátano.

Se cierra el entrecot ya relleno y se sujeta con unos palillos o se ata con hilo. Se salpimenta al gusto y se pone en la plancha caliente, dándole vuelta para que se haga por ambos lados.

Se sirve en el plato con guarnición de papas panaderas y salsa de higos y roquefort.

[Receta recopilada por Yuri Millares en la tasca Rincón Gomero, de La Laguna (carretera a La Esperanza, km. 2). Foto del mismo autor. Publicada en Ruta Archipiélago, antecesora de la revista Pellagofio, como parte de un reportaje sobre el plátano de Canarias]

 

1 Usuario comentó en " Entrecot relleno con plátano, almogrote y bacon "

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Bernardo dijo el Abril 21st 2009 a las 8:24 am    

He comido ahi varias veces en mis visitas a Tenerife, y puedo recomendárselo a todo el mundo, se come muy bien, pero no pidais el vino de la casa, es el único pego que le pongo.

Saludos y buen trabajo

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