Rojillo (Finca de Uga), Mejor Queso de Canarias en...
El Gobierno de Canarias ha hecho públicos los quesos ganadores de los Premios Agrocanarias 2010. El denominado Rojillo ha obtenido el premio al Mejor Queso de Canarias y el galardón a la Mejor Imagen y Presentación. Listado completo de premiados en esta entrada.
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Espumoso de queso de media flor con pan de especia...
El chef tinerfeño Pedro Rodríguez Dios cumplió en 2009 el deseo de conocer la comarca donde se elabora el queso de flor de Guía, en Gran Canaria, de la mano de la revista Pellagofio. Fruto de ese viaje creó cinco platos. Éste es un avance de dicho recetario.
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Entrecot relleno con plátano, almogrote y bacon
INGREDIENTES
(Para un plato)
–almogrote
–1 filete grueso de entrecot
–2 lonchas de bacon
–1 plátano un poco maduro.
PREPARACIÓN
Se pone el bacon en la plancha caliente, vuelta y vuelta y se reserva. Se pela y escacha el plátano, sin que pierda del todo su forma, y se reserva.
Se corta el entrecot abriéndolo por la mitad como un libro y se rellena, en crudo, con el almogrote untado en un lado, el bacon y el plátano.
Se cierra el entrecot ya relleno y se sujeta con unos palillos o se ata con hilo. Se salpimenta al gusto y se pone en la plancha caliente, dándole vuelta para que se haga por ambos lados.
Se sirve en el plato con guarnición de papas panaderas y salsa de higos y roquefort.
[Receta recopilada por Yuri Millares en la tasca Rincón Gomero, de La Laguna (carretera a La Esperanza, km. 2). Foto del mismo autor. Publicada en Ruta Archipiélago, antecesora de la revista Pellagofio, como parte de un reportaje sobre el plátano de Canarias]
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1 Usuario comentó en " Entrecot relleno con plátano, almogrote y bacon "
He comido ahi varias veces en mis visitas a Tenerife, y puedo recomendárselo a todo el mundo, se come muy bien, pero no pidais el vino de la casa, es el único pego que le pongo.
Saludos y buen trabajo
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