Quesos de Canarias

Quesos herreño ahumado, majorero y media flor de Guía en una fresca ensalada del restaurante Nelson (Playa de Arinaga, en Gran Canaria) que tiene como singularidad su aliño incorporando guarapo (savia guisada de la palmera canaria o ‘miel de palma’).

INGREDIENTES
Para cuatro personas
–Surtido de hojas tiernas, trocadero, rúcula, lollo rossa y espinacas.
–una bandejita de tomates cherry
–100 gr de nueces peladas
–250 gr de quesos cortados en dados (herreño ahumado, majorero y media flor de Guía)
Para el aliño:
–Para 100 cc de aceite, añadir el jugo de un limón y dos cucharados soperas de Guarapo y mezclar.

PREPARACIÓN
–Lavar y componer el plato con las distintas hojas tiernas.
–Lavar y cortar a la mitad los tomatitos y añadir.
–Completar con las nueces peladas y los quesos cortados en dados.
–Aliñar al gusto con la mezcla de aceite, jugo de limón y Guarapo.

Receta con Guarapo ofrecida por el restaurante Nelson (Playa de Arinaga, en Gran Canaria, teléfono 928 180 860) y elaborada por Jonay Macías. Fotografía: Yuri Millares.