Quesos de Canarias

Queso majorero semicurado, nueces y bacon en una sabrosa ensalada de la crêperie Frambuesa (Vecindario, en Gran Canaria) que tiene como singularidad su aliño incorporando guarapo (savia guisada de la palmera canaria o ‘miel de palma’).

INGREDIENTES
Brotes tiernos de
–hoja de roble
–rúcula
–lollo rossa
–espinaca
–canónigo
Y además:
–tomate
–bacon seco al horno
–nueces
–queso majorero semicurado

PREPARACIÓN
–Lavar y componer el plato con las distintas hojas tiernas.
–Lavamos y cortamos las hojas de brotes tiernos.
–Cortamos en rodajas muy finas el tomate.
–Cortamos el queso en tacos pequeños.
–Montamos el plato poniendo como fondo unas rodajas del tomate, a continuación la variedad de brotes tiernos. Completamos con los tacos de queso, el bacon y las nueces.
–Aliñamos con la vinagreta de aceite de oliva virgen, vinagre blanco y Guarapo.

Receta con Guarapo ofrecida por Manuel González Pérez, propietario de Crêpes y Sandwiches Frambuesa (Vecindario, en Gran Canaria, teléfono 928 751 440). Fotografía: Yuri Millares.