Quesos de Canarias

Quesos de Canarias. Denominaciones, recetas, noticias, productores. Todo sobre los quesos canarios.

Los pastores toman la palabra en ‘Quesos artesan...

Escrito Agosto 11th, 2011 a las 01:08 pm por Redacción
Categorias: Publicaciones, Quesos
‘Quesos artesanos de Canarias. Otra mirada’, librito editado en diciembre de 2009, es el acercamiento a uno de los productos más singulares de Canarias pero dando la palabra a los autores de esta joya gastronómica.
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‘Guía del Queso de Fuerteventura’, hi...

Escrito Junio 18th, 2011 a las 05:06 pm por Redacción
Categorias: Noticias, Publicaciones, Quesos
La publicación incluye información y contacto de 43 queserías y sus productos, tanto en edición papel para su distribución en centros de interés turístico, como en formato pdf que se puede descargar libremente desde Internet.
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‘CanariTapa’, gastronomía canaria actual con ...

Escrito Julio 28th, 2010 a las 03:07 pm por Redacción
Categorias: Noticias, Publicaciones, Recetas
Snacks, brochetas, cucharas, vasos y platos se presentan aquí con una amplia selección de productos indispensables de la cocina canaria transformados en sugerentes tapas, entre los que destacan los variados quesos de las islas Canarias.
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Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...

Escrito Enero 10th, 2010 a las 11:01 am por Redacción
Categorias: Ganados, Productores, Publicaciones, Recetas
Dentro de la exquisita y atrevida propuesta de platos de las II Jornadas Gastronómicas del Guarapo del restaurante Nelson (Gran Canaria), una muestra que incluye un queso de la finca de Uga, en Lanzarote.
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Ensalada de brotes tiernos con queso majorero, bacon y aliño de Guarapo

qc_ensalada-brotes-tiernosQueso majorero semicurado, nueces y bacon en una sabrosa ensalada de la crêperie Frambuesa (Vecindario, en Gran Canaria) que tiene como singularidad su aliño incorporando guarapo (savia guisada de la palmera canaria o ‘miel de palma’).

INGREDIENTES
Brotes tiernos de
–hoja de roble
–rúcula
–lollo rossa
–espinaca
–canónigo
Y además:
–tomate
–bacon seco al horno
–nueces
queso majorero semicurado

PREPARACIÓN
–Lavar y componer el plato con las distintas hojas tiernas.
–Lavamos y cortamos las hojas de brotes tiernos.
–Cortamos en rodajas muy finas el tomate.
–Cortamos el queso en tacos pequeños.
–Montamos el plato poniendo como fondo unas rodajas del tomate, a continuación la variedad de brotes tiernos. Completamos con los tacos de queso, el bacon y las nueces.
–Aliñamos con la vinagreta de aceite de oliva virgen, vinagre blanco y Guarapo.

Receta con Guarapo ofrecida por Manuel González Pérez, propietario de Crêpes y Sandwiches Frambuesa (Vecindario, en Gran Canaria, teléfono 928 751 440). Fotografía: Yuri Millares.

 

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