By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Quesos de Canarias - World Cheese Awards analiza el sector quesero de Canarias - Quesos de Canarias

Quesos de Canarias

Quesos de Canarias. Denominaciones, recetas, noticias, productores. Todo sobre los quesos canarios.

“La cabra majorera es la mejor del mundo par...

Escrito abril 14th, 2015 a las 12:04 pm por
Categorias: Ganados, Noticias
El doctor veterinario e investigador del Instituto Canario de Investigación Agraria Juan Francisco Capote Álvarez lo ha explicado en Feaga 2012
leer mas

‘Ruta de pastores’, Empleitas y frenil...

Escrito abril 01st, 2015 a las 04:04 pm por
Categorias: Productores, Publicaciones
Quesos de Canarias ofrece como extracto de "El amo de las baifas tiene seis años" (capítulo 3º de 'Ruta de pastores'), su apartado "Glosario fotográfico" con las expresiones del mundo pastoril de Gran Canaria "ordeñadora mecánica", "empleitas" y "frenillo".
leer mas

‘CanariTapa’, gastronomía canaria actual con ...

Escrito julio 28th, 2010 a las 03:07 pm por
Categorias: Noticias, Publicaciones, Recetas
Snacks, brochetas, cucharas, vasos y platos se presentan aquí con una amplia selección de productos indispensables de la cocina canaria transformados en sugerentes tapas, entre los que destacan los variados quesos de las islas Canarias.
leer mas

Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...

Escrito enero 10th, 2010 a las 11:01 am por
Categorias: Ganados, Productores, Publicaciones, Recetas
Dentro de la exquisita y atrevida propuesta de platos de las II Jornadas Gastronómicas del Guarapo del restaurante Nelson (Gran Canaria), una muestra que incluye un queso de la finca de Uga, en Lanzarote.
leer mas

World Cheese Awards analiza el sector quesero de Canarias

qc_quesos-canariosLas aportaciones realizadas durante el Seminario Técnico Internacional sobre el queso celebrado durante los World Cheese Awards 2009, celebrado los primeros días de octubre en Las Palmas de Gran Canaria, permitirán completar la estrategia que ultima la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias para dar mayor impulso al sector ganadero, principal beneficiario de este tipo de iniciativas.

NOTA DE PRENSA. Tanto las conferencias que dieron expertos internacionales así como las diferentes mesas redondas que corrieron a cargo de responsables locales, aportaron conclusiones interesantes para el futuro del sector quesero en el archipiélago. La más reiterada fue la necesidad de incidir en la mejora de la comercialización del producto, tanto en el mercado local como fuera de las islas.

Esta iniciativa impulsada por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), y dirigida por María del Rosario Fresno, investigadora del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) y presidenta de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso Palmero, permitió aportar datos sobre la producción local respecto a la nacional e internacional y analizar el comportamiento del queso en el mercado.

En la ponencia sobre la influencia del contexto internacional en la industria quesera se apuntó la necesidad de tener en cuenta, como posibles compradores, a países emergentes del continente africano. Asimismo, la charla puso sobre la mesa que los elaboradores y los consumidores canarios son los primeros que deben conocer bien las particularidades de los quesos canarios, de forma que puedan sentirse orgullosos de su producto. Los ponentes coincidieron en que el consumidor canario ha de ser el primero en defenderlo.

Se pusieron igualmente de manifiesto las dificultades de penetración en nuevos mercados que atienden a diferentes razones, como el bajo consumo de queso debido a la nula tradición quesera de algunos países (caso de Japón), a lo que se añaden los altos impuestos a la importación. Por el contrario, en otros países como Estados Unidos, con elevado consumo de queso (hasta 15 kilos por habitante y año), se da la circunstancia de que la mayoría de los quesos son copia de los europeos.

Otras complicaciones añadidas aluden al bajo conocimiento de los quesos de leche cruda, lo que hace que su comercialización fuera de Europa sea testimonial. Además, se observan problemas con relación a la normativa sanitaria para su exportación a diferentes países; no se tiene noción del concepto de marca de calidad protegida.

Mesas redondas
Las mesas redondas resultaron un éxito de convocatoria por las temáticas tratadas, que abordaron las estrategias para un queso de calidad, la figura de las denominaciones de origen protegidas (DOP) en Canarias y la vinculación del queso al turismo y a los medios de comunicación. Sobre la primera, se miró a la innovación como asignatura pendiente, al igual que el hecho de elaborar otro tipo de producto para satisfacer la demanda de los consumidores que, cada vez más, buscan alimentos que les sorprendan.

Por último, se puso énfasis en la implicación de los quesos en la gastronomía y su uso reclamo turístico; hacer esfuerzo para que el visitante de las islas se lleve un buen recuerdo de los quesos canarios, los recomiende y regrese a probar otros nuevos; diversificar la producción sin perder las fórmulas tradicionales; e intensificar la formación e información de elaboradores, restauradores y sector de la distribución, para ser los primeros en apreciar la calidad de nuestros quesos.

 

1 Usuario comentó en " World Cheese Awards analiza el sector quesero de Canarias "

Suscribete a este post Comments Feeds o deja un trackback
aareeliiss dijo el enero 19th 2010 a las 2:26 pm    

Hola!!

Me ha gustado mucho la página, tiene cosas muy interesantes, muchas gracias.

En concreto, sobre este artículo, me gustaría saber si es posible conseguir de alguna forma ese análisis que se hizo sobre el sector en Canarias. No pude asistir ya que me encontraba fuera de la isla y ahora me veo en la necesidad de esos datos. Si alguien sabe cómo puedo conseguirlos por favor le ruego que me lo digan.

Muchas gracias y buena suerte!

Escribir comentario