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Quesos de Canarias - World Cheese Awards 2009 entrega 22 medallas de oro a Canarias - Quesos de Canarias

Quesos de Canarias

Quesos de Canarias. Denominaciones, recetas, noticias, productores. Todo sobre los quesos canarios.

“La cabra majorera es la mejor del mundo par...

Escrito abril 14th, 2015 a las 12:04 pm por
Categorias: Ganados, Noticias
El doctor veterinario e investigador del Instituto Canario de Investigación Agraria Juan Francisco Capote Álvarez lo ha explicado en Feaga 2012
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‘Ruta de pastores’, Empleitas y frenil...

Escrito abril 01st, 2015 a las 04:04 pm por
Categorias: Productores, Publicaciones
Quesos de Canarias ofrece como extracto de "El amo de las baifas tiene seis años" (capítulo 3º de 'Ruta de pastores'), su apartado "Glosario fotográfico" con las expresiones del mundo pastoril de Gran Canaria "ordeñadora mecánica", "empleitas" y "frenillo".
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‘CanariTapa’, gastronomía canaria actual con ...

Escrito julio 28th, 2010 a las 03:07 pm por
Categorias: Noticias, Publicaciones, Recetas
Snacks, brochetas, cucharas, vasos y platos se presentan aquí con una amplia selección de productos indispensables de la cocina canaria transformados en sugerentes tapas, entre los que destacan los variados quesos de las islas Canarias.
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Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...

Escrito enero 10th, 2010 a las 11:01 am por
Categorias: Ganados, Productores, Publicaciones, Recetas
Dentro de la exquisita y atrevida propuesta de platos de las II Jornadas Gastronómicas del Guarapo del restaurante Nelson (Gran Canaria), una muestra que incluye un queso de la finca de Uga, en Lanzarote.
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World Cheese Awards 2009 entrega 22 medallas de oro a Canarias

qc_world-cheese-awards-09El queso duro de oveja Bodega, de Finca de Uga BTL Lanzarote, se clasificó entre los cinco mejores del mundo en la edición 2009 de los World Cheese Awards. Este producto, elaborado por el maestro quesero Francisco Fabelo, logró pasar a la Gran Final de la Cata Mundial junto a El Tofio Curado, de la SAT Ganaderos de Fuerteventura S.L., en una final disputada entre los trece mejores de los 2.440 quesos procedentes de todo el mundo.

NOTA DE PRENSA y REDACCIÓN PELLAGOFIO. La competición fue muy reñida, y apenas seis puntos separaron al queso lanzaroteño del que se alzó como Mejor Queso del Mundo, Le Cendrillon, un producto de la firma canadiense “La Maison Alexis De Portneuf”, que recibió el trofeo de manos del presidente de la Sociedad Cooperativa Quesería de Arico, ganador en 2008, y de la consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias, Pilar Merino, en el transcurso de la Cena de Gala de los World Cheese Awards 2009, celebrada la noche del 1 de octubre en el hotel Santa Catalina.

Robert Farrand, presidente de la entidad organizadora, The Guild of Fine Food, aprovechó para anunciar la creación de un premio que cada año distinguirá al mejor queso de las Islas Canarias y que llevará el nombre de Félix García, técnico de Proexca (la empresa canaria de promoción de productos isleños en el exterior) fallecido el pasado año y gran valedor de los quesos del archipiélago, que introdujo la producción canaria en este concurso hace casi una década.

Después del recuento definitivo de medallas en el concurso mundial de quesos, la organización del mismo The Guild of Fine Food ha confirmado que Canarias se ha llevado un total de 68 medallas del total de 624 entregadas por los jueces. Los World Cheese Awards 2009 se saldan así con un gran éxito para los quesos canarios, al haber logrado un 10,9% del total de medallas (el 11,6% de las medallas de oro, el 6,7% de las de plata y el 14,7% de las de bronce). Todo un éxito en el que destaca el quinto puesto en la gran final al Mejor Queso del Mundo para el Bodega curado de oveja de Finca de Uga. Esta quesería lanzaroteña obtuvo un total de cuatro medallas de oro, tres de plata y dos de bronce, revalidando y mejorando su medallero del año anterior en Dublín.

qc_queso-oveja-finca-uga2Mejor queso canario
Francisco Fabelo, autor de Bodega, lo define como un queso puro de oveja canaria que se coagula mediante el procedimiento de coagulación enzimática cuya principal característica es la sequedad de su masa, debido a que madura durante un gran periodo de tiempo, que puede variar entre los siete y diez meses. Los catadores valoraron su aroma con toques a frutos secos, fundamentalmente nueces, flores y toffee. Durante el proceso de maduración se somete a volteos periódicos y una vigilancia estricta de la temperatura.

Francisco Fabelo es técnico veterinario y funcionario en situación de excedencia, trabaja actualmente con un grupo empresarial de Lanzarote al que pertenece Finca de Uga. Ha recibido diversos reconocimientos, entre los que destacan cinco medallas en los World Cheese Awards 2008, seis trofeos en Agrocanarias 2009 y diversas menciones dentro de los premios Cincho, avalados por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

El principal objetivo que persigue Fabelo con sus quesos, según destacó, es continuar aprovechando el turismo que visita las islas, con el fin de captar su atención incluso en variedades no tradicionales y con formatos novedosos respetando la tradición.

CUADRO DE PREMIOS PARA CANARIAS
– 68 MEDALLAS DE ORO (22), PLATA (15) Y BRONCE (31)

Listado de premiados y contactos
(Acceso a listado ordenado por islas y medallas: en la edición digital de Pellagofio)

ORO (22)
—Queso Los Adejes Tierno Leche Cruda – produced by Eva Cano Cabrera CRDO Queso Majorero
—Quesos Julián Díaz Tierno Leche Cruda – produced by Arquema S.L. CRDO Queso Majorero
—Queso La Gambuesa Tierno Leche Cruda – produced by Lorenzo Martín Rodríguez CRDO Queso Majorero
—Semicurado Cabra – produced by La Colina Elipse, Gestión de Eventos S.L. 00 34 928 27 30 27
—La Jayra Leche Fresca de Cabra Explotación Agrícola y Ganadera Guiniguada S.L. 0034 9287 48 53 36
—Alegranza, semiduro – produced by Finca de Uga B.T.L. 0034 928 836 841
—La Morisca – DO Queso Palmero 0034 922417060609 450476
—Curado de Cabra – produced by Los Corralillos Elipse, Gestión de Eventos S.L. 00 34 928 27 30 27
—Curado de Cabra – produced by Ganadería Melián Elipse, Gestión de Eventos S.L. 00 34 928 27 30 27
—El Tofio Curado – S.A.T. Ganaderos Fuerteventura S.L. 00 34 928 531563
—Curado de Oveja – produced by El Cortijo de Caideros Elipse, Gestión de Eventos S.L. 00 34 928 27 30 27
—Bodega Oveja, duro – produced by Finca de Uga B.T.L. 0034 928 836 841
—Queso Curado Mezcla – Quesos Flor Valsequillo S.A.T. 00 34 928 705490
—Roque Grande Cabra Oveja – Roque Grande, Jose Juan Santana Martel 0034 928 660 738 EX 17
—Pañuelo de Uga – produced by Finca de Uga B.T.L. 0034 928 836 841
—Queso de Tejeda Maduro – by Angel Marrero, Quesos de Tejeda 0034 928 666 115
—Las Cuevas – DO Queso Palmero 0034 922417060609 450476
—El Tofio Tierno Ahumado – S.A.T. Ganaderos Fuerteventura S.L. 00 34 928 531563
—Semiahumado Benijos – Coop. del Campo la Candelaria – Queseria de Benijos 0034 922 334 610
—Curado Cabra-Oveja – produced by Finca La Graciosa Elipse, Gestión de Eventos S.L. 00 34 928 27 30 27
—Curado Cabra-Oveja – produced by Campos de Guía Elipse, Gestión de Eventos S.L. 00 34 928 27 30 27
—Secreto del Majo, Tierno – produced by Finca de Uga B.T.L. 0034 928 836 841

PLATA (15)
—Queso Tierno de Cabra – SAT Caprican 0034 696 295360
—Fresco de Cabra – produced by Finca de Uga B.T.L. 0034 928 836 841
—Queso el Palmeral Tierno Leche Cruda – produced by Maria del Pino Calcines Hernandez, CRDO Queso Majorero
—Curado de Cabra – produced by La Pastora Elipse, Gestión de Eventos S.L. 00 34 928 27 30 27
—Tosca Queso de Cabra Recubierto de Gofio – Sociedad Cooperativa de Ganaderos la Viejita (Proexca) 0034 928 188 436
—Quesos Julián Díaz Curado Leche Cruda – produced by Arquema S.L., CRDO Queso Majorero
—Flor de las Nieves – produced by Finca de Uga B.T.L. 0034 928 836 841
—Queso Fontanales Curado de Oveja y Cabra – Manuel Hernández Bolaños S.L. 00 34 928 331800
—Queso Pajonales de Cabra y Oveja – Manuel Hernández Bolaños S.L. 00 34 928 331800
—Cabra-Vaca – produced by Aguas de Fontanales Elipse, Gestión de Eventos S.L. 00 34 928 27 30 27
—Fresco Ahumado Benijos – Coop. del Campo la Candelaria – Quesería de Benijos 0034 922 334 610
—Jersey, Ahumado – produced by Finca de Uga B.T.L. 0034 928 836 841
—Herreño Ahumado Tierno – S.C.L. Ganaderos El Hierro 0034 922 550327
—Curado Cabra – produced by Las Cuevas Elipse, Gestión de Eventos S.L. 00 34 928 27 30 27
—Semicurado Vaca-Cabra – produced by Quesería Palomino Elipse, Gestión de Eventos S.L. 00 34 928 27 30 27

BRONCE (31)
—Quesos Guriamen Tierno – CRDO Queso Majorero
—El Tofio Fresco – S.A.T. Ganaderos Fuerteventura S.L. 00 34 928 531563
—El Bejeque – DO Queso Palmero
—Semicurado Pimentón Cabra – SAT Caprican 0034 696 295360
—Semicurado Cabra – produced by Ganadería Melián Elipse, Gestión de Eventos S.L. 00 34 928 27 30 27
—Hoya de la Caldera – DO Queso Palmero 0034 922417060609 450476
—El Juncal – DO Queso Palmero 0034 922417060609 450476
—Queso Semicurado Leche Cruda Cabra – Juan Suárez E Hijos S.L 00 34 928 671785
—Untado con Pimentón, Semicurado – produced by Finca de Uga B.T.L. 0034 928 836 841
—Quesos Guriamen Semicurado Leche Pasteurizada – produced by Sod. Coop. Quesos Guriamen, CRDO Queso Majorero
—Curado de Cabra – SAT Caprican 0034 696 295360
—Curado de Cabra – produced by La Milagrosa Elipse, Gestión de Eventos S.L. 00 34 928 27 30 27
—Curado de Cabra – produced by Buen Pastor Elipse, Gestión de Eventos S.L. 00 34 928 27 30 27
—Maxorata Curado – S.A.T. Ganaderos Fuerteventura S.L. 00 34 928 531563
—Tosca Queso de Cabra Natural – Sociedad Cooperativa de Ganaderos La Viejita (Proexca) 0034 928 188 436
—Tosca Queso de Cabra Recubierto con Pimentón – Sociedad Cooperativa de Ganaderos la Viejita (Proexca) 0034 928 188 436
—La Morisca – DO Queso Palmero 0034 922417060609 450476
—Queso Duro Leche Cabra Natural con Gofio – Quesería de Arico Sociedad Cooperativa 0034 922 164 099
—Cabra Semicurado con Pimentón – produced by La Gloria Elipse, Gestión de Eventos S.L. 00 34 928 27 30 27
—Queso Fagagesto Curado de Cabra y Oveja – Manuel Hernández Bolaños S.L. 00 34 928 331800
—Queso de Tejeda Semicurado – by Ángel Marrero, Quesos de Tejeda 0034 928 666 115
—Queso Buen Lugar Leche Fresca de Vaca – Explotación Agrícola y Ganadera Guiniguada S.L. 0034 9287 48 53 36
—Queso Zona Norte de Oveja Viejo – Manuel Hernández Bolaños S.L. 00 34 928 331800
—Cabra-Oveja Semicurado – produced by El Toscón de Tejeda Elipse, Gestión de Eventos S.L. 00 34 928 27 30 27
—Queso Tindaya Curado – Manuel Hernández Bolaños S.L. 00 34 928 331800
—Llanomar Queso Tierno Ahumado Leche Cruda de Cabra – produced by Román Marcos, Paz Brito, Granja y Quesería Llanomar 0034 922430757
—Quesos Julián Díaz Curado – CRDO Queso Majorero
—Quesos Rosa de la Madera Curado – CRDO Queso Majorero
—DOP [Queso de Flor de Guía y Queso de Guía] Curado Oveja – produced by Pavón Elipse, Gestión de Eventos S.L. 00 34 928 27 30 27qc-logo-wcheeseawards09
—Quesos Guriamen Semicurado – CRDO Queso Majorero
—Almogrote, Cream – produced by Finca de Uga B.T.L. 0034 928 836 841

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Fotografías: Yuri Millares (Revista Pellagofio)

 

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