Quesos de Canarias

Jornadas gastronómicas “Los quesos en la cocina”, maridaje entre menú con quesos de Uga y vinos de la bodega Stratvs en el restaurante Amura.

Puerto Calero, Lanzarote, cenas los días 22, 23 y 24 de mayo (48 euros + igic por persona):

MENÚ
Stratvs diego semidulce con
–Piruleta de queso Vulcano con sirope de higos pasados
–Queso rojillo con mermelada de perro chico y jugo de fresas
–Milhojas de foiegras con cherne ahumado y manzana verde, que Brume caramelizado y pepitas de arce

Stratvs malvasía seco 2008 con
–Ceviche de peto, texturas de queso Fresco y reducción de vinagre macho
–Tomatito canario con sardina ligeramente escabechada, queso Bodega curado en aceite sólido servido en ensalada

Stratvs rosado 2008 con
–Ravioli de queso Provenzal madurado, reposado sobre una gelatina caliente de cebollas rojas y espinaca tierna
–Rissotto cremoso de arborio con moluscos y Flor de las Nieves

Stratvs tinto crianza en barrica con
–Panceta de cochino negro, caldo de lentejas conejeras, papas, queso Ahumado y tinta conejera

POSTRE
Stratvs malvasía narturalmente dulce con
–Cremoso de queso Jersey, aguacate, lychees y consomé de vainilla
–Pastel de queso Alegranza curado con piña y parfait de tomillo
–Café y Delicia de chocolate y queso con reducción de vino dulce

Conozca los quesos de Uga visitando nuestra galería fotográfica con el muestrario de esta quesería lanzaroteña.