Quesos de Canarias

La Asociación de Criadores de Cabra Majorera de Gran Canaria, la Asociación de Criadores de Cabra Majorera de Fuerteventura y la Sociedad Cooperativa Agropecuaria AHOF de Lanzarote, han alcanzado a principios del mes de junio de 2010 un acuerdo para la constitución de la Federación Nacional de la Cabra Majorera. En el encuentro, promovido por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias, las tres asociaciones acordaron la denominación de la nueva entidad, que recibirá el nombre de Federación de Criadores de Cabra Majorera (FECAMA) y la localización de su sede, ubicada en Fuerteventura, isla a la que corresponderá inicialmente su presidencia.

NOTA DE PRENSA. Con un censo aproximado de 270.000 cabezas distribuidas en las siete islas canarias, la cabra majorera representa aproximadamente un 70% del ganado caprino y constituye el baluarte de la producción ganadera del archipiélago, origen de unos quesos únicos, de contrastada excelencia, que atesoran galardones en los más prestigiosos certámenes de todo el mundo.

Los libros genealógicos juegan un papel esencial en la conservación y mejora de las razas ganaderas, permitiendo no sólo llevar un registro de la ascendencia de los animales, sino disponer de una herramienta para la mejora continua de las producciones mediante la selección de los mejores ejemplares.

La constitución de una federación de asociaciones de criadores garantiza la participación de un mayor número de ejemplares y, en consecuencia, iniciar la selección a partir de una gran base de variabilidad genética para establecer un único programa para la raza.

Canales de exportación
La cabra canaria, y en particular la majorera, es muy demandada fuera de las islas por su rendimiento y rusticidad, características que le permiten adaptarse a las más duras condiciones ambientales y que han facilitado su introducción en lugares como Cabo Verde, Venezuela, o África, donde se prevé exportarla.

Para desarrollar este tipo de comercio con animales seleccionados genéticamente es necesario la puesta en marcha de un libro genealógico a través de una asociación nacional, como determina la legislación vigente.

De ahí la importancia de este acuerdo, que sienta las bases para la creación de la Federación de Criadores de Cabra Majorera como plataforma para promover el trabajo conjunto de los productores de Canarias, que facilitaría asimismo, el acceso a subvenciones de las distintas administraciones públicas destinadas a favorecer la mejora de la raza.

Además, la Dirección General de Ganadería lleva cinco años realizando un programa de control lechero de la cabra Majorera, cuyos datos contribuirán a la realización del esquema de selección de la raza, que hoy por hoy es una de las potencialmente más productivas del mundo.

Adaptación al medio
La cabra se encuentra en el archipiélago desde la época aborigen y determina gran parte de la historia de Fuerteventura, donde da soporte a la producción de la Denominación de Origen Protegida Queso Majorero, premiado y reconocido internacionalmente, que ha de elaborarse con leche de esta raza obtenida exclusivamente en esta isla.

Si bien es Fuerteventura la isla con un mayor censo, también se encuentra ampliamente difundida en Gran Canaria, Tenerife y Lanzarote. Adaptada a zonas áridas sin menoscabo de su producción lechera, hay explotaciones que superan la media de 600 litros al año por animal, y se han registrado ordeños récord de once litros en apenas 24 horas.

La cabra majorera, de hecho, se ordeña sólo una vez al día, siendo su producción equiparable o incluso superior a la de otras razas que necesitan dos ordeños diarios, con el consiguiente ahorro en mano de obra.