Quesos de Canarias

El restaurante Nelson (en Playa de Arinaga, Gran Canaria) organizó sus II Jornadas Gastronómicas del Guarapo apenas medio año después de las primeras, para hacerlas coincidir con la I Conferencia Internacional sobre Phoenix Canariensis (Palma canaria). Una cita doble para los científicos que llegaron a la isla y pudieron, así, saborear uno de los aprovechamientos tradicionales de la palmera canaria, el guarapo, con la exquisita y atrevida propuesta de platos que plantean Nelson Pérez (propietario del restaurante) y el cocinero Jonay Macías. Leer más…

El queso de leche cruda es mucho más que un alimento maravilloso: es la expresión auténtica de una de las mejores tradiciones gastronómicas. Es un arte y un estilo de vida. Es una cultura, un patrimonio y un paisaje amados. ¡Y está en peligro de extinción! En peligro porque los valores que encarna no concuerdan con la esterilización y la homogenización de los productos alimentarios masificados.

El 28 de noviembre de 2009 a las 11 de la mañana, en el Mercado de San Miguel de Madrid, tendrá lugar un acto sobre el Manifiesto de Slow Food en favor de los quesos de leche cruda. La Fromagerie de Madrid (ubicada en el propio mercado) patrocina el evento donde se podrá adquirir la tabla de quesos del Manifiesto al precio de 10 € (para 2 personas). Jose Luis Martín ofrecerá una comentada de los seis quesos elegidos y aquellos que hayan adquirido la tabla podrán degustarla al unísono. Así mismo, contaremos con la presencia de los propios elaboradores o queseras que se desplazarán desde su lugar de origen para presentarnos sus quesos. Son quesos únicos e irrepetibles pues proceden de producciones muy pequeñas, de razas autóctonas, algunas en peligro de extinción y de gran personalidad. En dicho acto, se leerá el Manifiesto de Slow Food que sigue a continuación: Leer más…

Las aportaciones realizadas durante el Seminario Técnico Internacional sobre el queso celebrado durante los World Cheese Awards 2009, celebrado los primeros días de octubre en Las Palmas de Gran Canaria, permitirán completar la estrategia que ultima la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias para dar mayor impulso al sector ganadero, principal beneficiario de este tipo de iniciativas.

NOTA DE PRENSA. Tanto las conferencias que dieron expertos internacionales así como las diferentes mesas redondas que corrieron a cargo de responsables locales, aportaron conclusiones interesantes para el futuro del sector quesero en el archipiélago. La más reiterada fue la necesidad de incidir en la mejora de la comercialización del producto, tanto en el mercado local como fuera de las islas. Leer más…