Tenerife crea una marca de calidad para sus quesos
Se considera un Queso de Granja de Tenerife aquel que se obtiene de la transformación de leche cruda de cabra producida en la propia explotación ganadera mediante procedimientos tradicionales de elaboración de la isla de Tenerife.
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Los pastores toman la palabra en ‘Quesos artesan...
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Se considera un Queso de Granja de Tenerife aquel que se obtiene de la transformación de leche cruda de cabra producida en la propia explotación ganadera mediante procedimientos tradicionales de elaboración de la isla de Tenerife.
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‘Guía del Queso de Fuerteventura’, hi...
La publicación incluye información y contacto de 43 queserías y sus productos, tanto en edición papel para su distribución en centros de interés turístico, como en formato pdf que se puede descargar libremente desde Internet.
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‘CanariTapa’, gastronomía canaria actual con ...
Snacks, brochetas, cucharas, vasos y platos se presentan aquí con una amplia selección de productos indispensables de la cocina canaria transformados en sugerentes tapas, entre los que destacan los variados quesos de las islas Canarias.
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Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...
Dentro de la exquisita y atrevida propuesta de platos de las II Jornadas Gastronómicas del Guarapo del restaurante Nelson (Gran Canaria), una muestra que incluye un queso de la finca de Uga, en Lanzarote.
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Archive for Enero, 2010
Los pastores toman la palabra en ‘Quesos artesanos de Canarias. Otra mirada’
Quesos artesanos de Canarias. Otra mirada, librito editado en diciembre de 2009, es el acercamiento a uno de los productos más singulares de Canarias pero, a diferencia de otras publicaciones recientes dedicadas al mismo tema, aquí se da la palabra a los autores de esta joya gastronómica: los hombres y mujeres que cuidan y seleccionan los ganados, ordeñan a los animales y hacen el queso en miniqueserías artesanales.
Editado a instancias de la Asociación Insular de Desarrollo Rural de Gran Canaria, en colaboración con grupos afines de otras islas del archipiélago, es un producto elaborado por Yuri Millares (Pellagofio Ediciones), del que a continuación ofrecemos el texto de su introducción. Leer más…
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