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Quesos de Canarias - 2011 - Quesos de Canarias

Quesos de Canarias

Quesos de Canarias. Denominaciones, recetas, noticias, productores. Todo sobre los quesos canarios.

“La cabra majorera es la mejor del mundo par...

Escrito abril 14th, 2015 a las 12:04 pm por
Categorias: Ganados, Noticias
El doctor veterinario e investigador del Instituto Canario de Investigación Agraria Juan Francisco Capote Álvarez lo ha explicado en Feaga 2012
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‘Ruta de pastores’, Empleitas y frenil...

Escrito abril 01st, 2015 a las 04:04 pm por
Categorias: Productores, Publicaciones
Quesos de Canarias ofrece como extracto de "El amo de las baifas tiene seis años" (capítulo 3º de 'Ruta de pastores'), su apartado "Glosario fotográfico" con las expresiones del mundo pastoril de Gran Canaria "ordeñadora mecánica", "empleitas" y "frenillo".
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‘CanariTapa’, gastronomía canaria actual con ...

Escrito julio 28th, 2010 a las 03:07 pm por
Categorias: Noticias, Publicaciones, Recetas
Snacks, brochetas, cucharas, vasos y platos se presentan aquí con una amplia selección de productos indispensables de la cocina canaria transformados en sugerentes tapas, entre los que destacan los variados quesos de las islas Canarias.
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Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...

Escrito enero 10th, 2010 a las 11:01 am por
Categorias: Ganados, Productores, Publicaciones, Recetas
Dentro de la exquisita y atrevida propuesta de platos de las II Jornadas Gastronómicas del Guarapo del restaurante Nelson (Gran Canaria), una muestra que incluye un queso de la finca de Uga, en Lanzarote.
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Archive for year 2010

Los pastores toman la palabra en ‘Quesos artesanos de Canarias. Otra mirada’

qc-libro-quesos-pellagofioQuesos artesanos de Canarias. Otra mirada, librito editado en diciembre de 2009, es el acercamiento a uno de los productos más singulares de Canarias pero, a diferencia de otras publicaciones recientes dedicadas al mismo tema, aquí se da la palabra a los autores de esta joya gastronómica: los hombres y mujeres que cuidan y seleccionan los ganados, ordeñan a los animales y hacen el queso en miniqueserías artesanales.

Editado a instancias de la Asociación Insular de Desarrollo Rural de Gran Canaria, en colaboración con grupos afines de otras islas del archipiélago, es un producto elaborado por Yuri Millares (Pellagofio Ediciones), del que a continuación ofrecemos el texto de su introducción.

El queso que sorprende en el mundo
Los quesos canarios de hoy son el resultado de siglos de trabajo de pastores y ganaderos con animales de razas autóctonas, que se alimentan también de forma singular con pastos ricos en calidad y variedad de especies vegetales (en algunos casos únicas, por tratarse de endemismos canarios o macaronésicos). Se trata de un producto que reúne lo más tradicional de los campos y montes de estas islas, ofreciendo al mismo tiempo una originalidad que la distingue de otras producciones en el mundo, tanto por el conjunto de sus características, como por la variedad entre islas debido a la diversidad de paisajes (orografía, microclimas, flora y ganados adaptados a cada territorio) que influyen en el resultado final. Leer más…

‘Guía del Queso de Fuerteventura’, historia de un producto estrella en formatos papel y pdf

qc_guia-queso-majoEl Cabildo de Fuerteventura ha publicado (junio de 2011) la primera edición de la Guía del Queso de Fuerteventura con el objetivo de acercar a la población y al turismo el conocimiento del producto estrella del sector primario de la isla. La tirada en formato papel ha sido de un millar de ejemplares en tres idiomas, para su distribución de forma gratuita en lugares de interés turístico como puntos de información, aeropuerto, tiendas de artesanía del Cabildo y hoteles. También se puede consultar íntegramente en la web del Cabildo de Fuerteventura o descargarla de forma gratuita. La Guía posee información sobre la localización geográfica de las queserías, incluyendo coordenadas GPS para el caso de usar navegadores, número de teléfono de contactos, tipo de quesos y formatos en los que los elabora, posibilidad de realizar visitas, etc.

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Primera máquina expendedora de leche fresca de cabra de Canarias

qc_expende-leche-cabraTras su exposición en la Feria Agrícola y Ganadera de Fuerteventura (Feaga 2011) la primera máquina expendedroa de leche que llega a Canarias entró en funcionamiento unos días después, el 15 de abril, junto a la entrada principal de la Estación Insular de Guaguas de Puerto del Rosario. La Cooperativa Guriamen la ha puesto en marcha con la colaboración del Cabildo de Fuerteventura (Gobierno insular), que, de momento la ha ubicado en la Estación Insular de Guaguas por ser céntrica y con fácil acceso. Dependiendo de cómo evolucione la demanda se plantearán otros sitios donde instalar más máquinas de este tipo. De hecho, ya hay otra cooperativa de la isla interesada en una segunda máquina expendedora. La idea es que no sólo vendan leche, sino ir incorporando progresivamente cuñas de queso, yogur de leche de cabra, etc. Leer más…

Curado y de cabra, el Mejor Queso de Canarias según Feaga 2011

qc_queseria-la-paredEl queso curado de leche cruda de cabra de la Ganadería de La Pared fue elegido ‘Mejor Queso de Canarias 2011’ al recibir la mayor puntuación por parte de los catadores, de entre los 132 quesos participantes en la IX edición del Concurso Nacional de Quesos de Leche de Cabra Premios Tabefe Fuerteventura. Los otros 14 quesos premiados (dos de cada categoría entre los de leche pasteurizada y leche cruda, que en ambos casos podían ser tiernos, semicurados y curados) procedían de Fuerteventura (7), La Palma (3), Huelva (1) y Murcia (1).

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