Los peladores, según ‘Ruta de pastores̵...
Quesos de Canarias ofrece como extracto de "No hay trasquila sin tijeras ni ron" (capítulo 1º de 'Ruta de pastores'), su apartado "Glosario fotográfico" con las expresiones del mundo pastoril de Gran Canaria "virado", "peladores" y "hacer una amarrada".
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Los pastores toman la palabra en ‘Quesos artesan...
‘Quesos artesanos de Canarias. Otra mirada’, librito editado en diciembre de 2009, es el acercamiento a uno de los productos más singulares de Canarias pero dando la palabra a los autores de esta joya gastronómica.
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- Quesos de Uga, Lanzarote
- Entrecot relleno con plátano, almogrote y bacon
- Primer queso de la DO “Queso de Flor de Guía y Queso de Guía”
- Descripción del queso de Flor de Guía
- World Cheese Awards analiza el sector quesero de Canarias
- 'Ruta de pastores', el libro más singular de ganadería en Canarias, ahora en versión digital
Manifiesto Slow Food en defensa del queso de leche...
El día 28-XI-2009 a las 11 de la mañana, en La Fromagerie del Mercado de San Miguel de Madrid, tendrá lugar un acto sobre el Manifiesto de Slow Food en favor de los quesos de leche cruda: ¡una cultura, un patrimonio y un paisaje en peligro de extinción!
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World Cheese Awards analiza el sector quesero de C...
Las aportaciones realizadas durante el Seminario Técnico Internacional celebrado durante los World Cheese Awards 2009 permitirán completar la estrategia que ultima el Gobierno de Canarias para dar mayor impulso a la comercialización de los quesos canarios.
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Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...
Dentro de la exquisita y atrevida propuesta de platos de las II Jornadas Gastronómicas del Guarapo del restaurante Nelson (Gran Canaria), una muestra que incluye un queso de la finca de Uga, en Lanzarote.
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Ensalada de brotes tiernos con queso majorero, bac...
Queso majorero semicurado, nueces y bacon en una sabrosa ensalada de la crêperie Frambuesa (Vecindario, en Gran Canaria) que tiene como singularidad su aliño incorporando guarapo.
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Archive for Agosto, 2009
Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga y mariscos con reducción de tinto y Guarapo
El restaurante Nelson (en Playa de Arinaga, Gran Canaria) organizó sus II Jornadas Gastronómicas del Guarapo apenas medio año después de las primeras, para hacerlas coincidir con la I Conferencia Internacional sobre Phoenix Canariensis (Palma canaria). Una cita doble para los científicos que llegaron a la isla y pudieron, así, saborear uno de los aprovechamientos tradicionales de la palmera canaria, el guarapo, con la exquisita y atrevida propuesta de platos que plantean Nelson Pérez (propietario del restaurante) y el cocinero Jonay Macías. Leer más…
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