Los peladores, según ‘Ruta de pastores̵...
Quesos de Canarias ofrece como extracto de "No hay trasquila sin tijeras ni ron" (capítulo 1º de 'Ruta de pastores'), su apartado "Glosario fotográfico" con las expresiones del mundo pastoril de Gran Canaria "virado", "peladores" y "hacer una amarrada".
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Los pastores toman la palabra en ‘Quesos artesan...
‘Quesos artesanos de Canarias. Otra mirada’, librito editado en diciembre de 2009, es el acercamiento a uno de los productos más singulares de Canarias pero dando la palabra a los autores de esta joya gastronómica.
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- Quesos de Uga, Lanzarote
- Entrecot relleno con plátano, almogrote y bacon
- Primer queso de la DO “Queso de Flor de Guía y Queso de Guía”
- Descripción del queso de Flor de Guía
- World Cheese Awards analiza el sector quesero de Canarias
- 'Ruta de pastores', el libro más singular de ganadería en Canarias, ahora en versión digital
Manifiesto Slow Food en defensa del queso de leche...
El día 28-XI-2009 a las 11 de la mañana, en La Fromagerie del Mercado de San Miguel de Madrid, tendrá lugar un acto sobre el Manifiesto de Slow Food en favor de los quesos de leche cruda: ¡una cultura, un patrimonio y un paisaje en peligro de extinción!
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World Cheese Awards analiza el sector quesero de C...
Las aportaciones realizadas durante el Seminario Técnico Internacional celebrado durante los World Cheese Awards 2009 permitirán completar la estrategia que ultima el Gobierno de Canarias para dar mayor impulso a la comercialización de los quesos canarios.
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Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...
Dentro de la exquisita y atrevida propuesta de platos de las II Jornadas Gastronómicas del Guarapo del restaurante Nelson (Gran Canaria), una muestra que incluye un queso de la finca de Uga, en Lanzarote.
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Ensalada de brotes tiernos con queso majorero, bac...
Queso majorero semicurado, nueces y bacon en una sabrosa ensalada de la crêperie Frambuesa (Vecindario, en Gran Canaria) que tiene como singularidad su aliño incorporando guarapo.
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Archive for Agosto, 2009
Primer queso de la DO “Queso de Flor de Guía y Queso de Guía”
NOTA DE PRENSA. El Gabinete Literario de Las Palmas acogió, el 17 de junio de 2009, el Acto Institucional de Presentación del Primer Queso Certificado con la Denominación de Origen Protegida “Queso de Flor de Guía y Queso de Guía”, un acto presidido por la consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias, Pilar Merino. Le acompañaban el alcalde de Guía, Fernando Bañolas, el director general del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, Guillermo Díaz, el consejero de Agricultura y Ganadería del Cabildo grancanario, Demetrio Suárez, y el presidente de la asociación de productores de quesos del noroeste, Proquenor, Juan Alonso. El acto fue presentado por el profesor de la Universidad de La Laguna, Antonio González. Leer más…
Premio al Mejor Queso de Canarias 2009
NOTA DE PRENSA. El Queso de Media Flor “Lomo Gordo”, de la Denominación de Origen Protegida Queso de Guía y Flor de Guía, elaborado por Teresa González Jiménez [en la foto de Yuri Millares], se ha alzado con el Premio Agrocanarias 2009 al Mejor Queso de Canarias. Además, el jurado otorgó el Premio a la Mejor Imagen y Presentación a “Guriamen Villaverde”, producto de la DOP Queso Majorero, elaborado por la Sociedad Cooperativa Limitada Guriamen.
El Queso de Media Flor “Lomo Gordo”, elaborado en la más joven de las Denominaciones de Origen Protegidas de las islas Canarias se alzó con el triunfo final entre los 147 participantes en este certamen, único oficial para quesos del archipiélago que, impulsado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), alcanza este año su octava edición. Así lo anunciaron hoy en el transcurso de una cata comentada (celebrada en Santa Cruz de Tenerife) la consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias, Pilar Merino, y el director del ICCA, Guillermo Díaz Guerra, que dieron lectura al acta del jurado. Leer más…
Tres expertos opinan sobre los quesos de Gran Canaria
A continuación, la opinión de tres expertos europeos encuestados por la Asociación Insular para el Desarrollo Rural de Gran Canaria sobre los quesos de esta isla, para el libro Queso artesano de Gran Canaria (Aider GC, 2007). 1) JOSÉ LUÍS MARTÍN, maestro quesero y experto catador español reconocido en toda Europa, autor de varios libros y director de Gourmetquesos (cata-concurso de los mejores quesos de España). 2) LUCIEN MONTAUT, maestro quesero y director de una cooperativa de queso de la región de Pirineos Vasco-Bearnes, en Francia. 3) PALOMA TORRE, directora del Laboratorio de Análisis Sensorial de la Universidad Pública de Navarra.
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Delicia de morena asada con aguacate, queso de media flor y tomate especiado
En la mesa, la morena es un pescado muy apreciado por el isleño, aunque su forma de cocinarla se repite generación tras generación de forma sencilla: frita en aceite abundante y muy caliente. Samuel López Peña, jefe de cocina del hotel escuela Santa Brígida y uno de los valores más interesantes, creativos y serios entre los jóvenes cocineros de las islas Canarias, no ha dudado en experimentar otras posibilidades de la morena como ingrediente principal de un plato.
INGREDIENTES
–400 gr de morena fresca
–1 chorrito de aceite de oliva virgen
–sal fina
–1 aguacate pequeño
–50 gr de queso de media flor
–1 tomate maduro
–1 manojo de hierbas aromáticas: cilantro, perejil, albahaca, salvia
–unas gotas de vinagre balsámico, si se desea Leer más…
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