Quesos de Canarias

–30 gr de azúcar
–15 gr de mantequilla
–1 palito de canela en rama
–2 cucharadas soperas de coñac
–el zumo de tres naranjas
–1 cucharada de licor de naranja
–70 gr de queso majorero Leer más…

La presencia del ganado caprino en Fuerteventura es una realidad que se remonta a los tiempos prehispánicos y los primeros conquistadores dejaron constancia de ello en numerosos documentos.

“La isla de Erbania, que se llama Fuerteventura, mide veinticuatro leguas francesas de largo y siete de ancho (…). El país está lleno de cabras, tanto domesticadas como montaraces; y a partir de ahora cada año se podrán coger 30.000 cabras y aprovechar la carne, el cuero y la grasa”, señala Gadifer de La Salle en el manuscrito Le Canarien (1480-90), primera crónica de la conquista de Canarias cuya redacción se atribuye a los clérigos Bontier y Le Verrier. Leer más…

Era una aspiración que hacía tiempo se buscaba, una reivindicación que estaba en boca de personas vinculadas al sector ganadero y la venían planteando paralelamente a la organización de catas de queso majorero en diversos eventos en las islas Canarias, especialmente en Fuerteventura. La denominación de origen para los quesos que se elaboran en esta isla, de áridas montañas, de contornos suaves y kilométricas playas de arena rubia, se hizo realidad, por su tradición, por su homogeneidad, por su calidad, por sus características organolépticas. Fue el primer queso que lo logró en Canarias, el primero de cabra en España. Leer más…