Quesos de Canarias

Quesos de Canarias. Denominaciones, recetas, noticias, productores. Todo sobre los quesos canarios.

“La cabra majorera es la mejor del mundo par...

Escrito abril 14th, 2015 a las 12:04 pm por
Categorias: Ganados, Noticias
El doctor veterinario e investigador del Instituto Canario de Investigación Agraria Juan Francisco Capote Álvarez lo ha explicado en Feaga 2012
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‘Ruta de pastores’, Empleitas y frenil...

Escrito abril 01st, 2015 a las 04:04 pm por
Categorias: Productores, Publicaciones
Quesos de Canarias ofrece como extracto de "El amo de las baifas tiene seis años" (capítulo 3º de 'Ruta de pastores'), su apartado "Glosario fotográfico" con las expresiones del mundo pastoril de Gran Canaria "ordeñadora mecánica", "empleitas" y "frenillo".
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‘CanariTapa’, gastronomía canaria actual con ...

Escrito julio 28th, 2010 a las 03:07 pm por
Categorias: Noticias, Publicaciones, Recetas
Snacks, brochetas, cucharas, vasos y platos se presentan aquí con una amplia selección de productos indispensables de la cocina canaria transformados en sugerentes tapas, entre los que destacan los variados quesos de las islas Canarias.
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Bolsita crujiente rellena de crema de queso de Uga...

Escrito enero 10th, 2010 a las 11:01 am por
Categorias: Ganados, Productores, Publicaciones, Recetas
Dentro de la exquisita y atrevida propuesta de platos de las II Jornadas Gastronómicas del Guarapo del restaurante Nelson (Gran Canaria), una muestra que incluye un queso de la finca de Uga, en Lanzarote.
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“La cabra majorera es la mejor del mundo para la producción de quesos”

qc-feaga-capoteEl doctor Juan Francisco Capote Álvarez, veterinario e investigador del Instituto Canario de Investigación Agraria (ICIA) , afirmó, durante un encuentro con estudiantes de veterinaria en el marco de Feaga 2012, que “la cabra majorera es la mejor del mundo para la producción de quesos”.

NOTA DE PRENSA. Capote, que ha acudido a la Feria Agrícola, Ganadera y Pesquera de Fuerteventura –considerada la más importante de Canarias– para pronunciar la conferencia titulada ‘Valoración Morfológica de la Cabra Majorera’, ofreció también en la mañana del 13 de abril una exposición a los alumnos de veterinaria de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y del Ciclo de Formación Profesional Agropecuario del Instituto de Educación Secundaria Gran Tarajal, que se encuentran colaborando con la organización del evento. Leer más…

‘Ruta de pastores’, Empleitas y frenillo

qc_amo-baifas“Sardina es una localidad sureña donde abundan tantos pastores como para que uno de sus barrios se llame Casa Pastores. Muy cerca, en Hoya La Negra, vive una de estas familias dedicada por entero al ganado, aunque sus cabras no tienen residencia fija. Por eso, si en marzo pastorean en lo más profundo del barranco de Tirajana y en mayo frecuentan los invernaderos de tomates de Llanos de Sardina, no mucho más tarde es fácil que se encuentren cerca de Pozo Izquierdo. El matrimonio que compone el núcleo familiar cuenta con la ayuda de los hijos, incluido el más pequeño, que a veces deja sus aventuras infantiles por alguna tarea“.

El anterior párrafo es el texto introductorio del tercer capítulo del más singular de los libros sobre ganadería y quesos publicado en las islas Canarias, Ruta de pastores (Yuri Millares, 1996), referencia obligada para el conocimiento de la actividad pastoril en Gran Canaria en las últimas décadas del siglo xx. Leer más…

Las queserías de Fuerteventura se adaptan para recibir turistas

qc-guia-para-queseriasLas consejerías de Turismo y de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Fuerteventura ha comenzado a repartir desde febrero de 2014 la Guía práctica para adaptar su granja de queso a las visitas turísticas entre las queserías de la isla. Este envío es la segunda fase del proyecto piloto que ambas consejerías pusieron en marcha en 2013. En aquel entonces, 15 granjas se sumaron a la experiencia de transformarse en centros abiertos al público.

NOTA DE PRENSA. Los consejeros Blas Acosta y Rita Díaz destacan el “beneficio mutuo que supone este proyecto: de un lado, los operadores turísticos amplían su oferta a sus clientes con una actividad casi única en cualquier otro enclave vacacional que les aportará conocimientos etnográficos, sabores tradicionales y una imagen de nuestra isla bien enraizada pero limpia y moderna; del otro, los ganaderos tienen ocasión de dar un gran salto cualitativo a sus explotaciones con una inversión mínima, complementando su actividad principal y propiciando la aparición de nuevos ingresos económicos y más puestos de trabajo”. Leer más…

El premio para el Mejor Queso de Canarias 2012 se queda en Fuerteventura

qc-mejor-queso-feaga12 El queso Julián Díaz Díaz (Tiscamanaita, Tuineje, Fuerteventura) se alzó con el Premio al Mejor Queso de Canarias 2012, en el transcurso de la Feria Agrícola, Ganadera y Pesquera de Fuerteventura 2012 (Feaga), en el recinto quesero de la Granja Agrícola y Experimental de Pozo Negro.

NOTA DE PRENSA. La quesería de Julián Díaz produce unos 300 kilos de queso semanalmente, procedente del ordeño de las 450 cabras con que cuenta su granja de Tiscamanita. En su currículum cuenta ya con otros galardones en ediciones anteriores de los Premios Tabefe Fuerteventura, así como en el certamen regional de Agrocabarias, los Premios Cincho, el premio del Ministerio de Agricultura y los World Cheese Awards. Leer más…

Tenerife crea una marca de calidad para sus quesos

qc_queso-granja-tenerife-1Dos quesos de granja de Tenerife han sido ya certificados con la marca de garantía Tenerife Rural, con la que se están comercializando. El consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, José Joaquín Bethencourt, explica que “con esta marca se pretende difundir las peculiaridades de nuestros quesos, valorizar el producto y mejorar su comercialización a través de un sello de calidad que distingue y avala el producto”.

NOTA DE PRENSA. Los quesos son los de La Orchilla, de San Miguel de Abona, y El Islote, elaborado en Valle San Lorenzo. Una vez en el mercado, el consumidor puede identificar ambos productos tanto por el sello troquelado de la marca Tenerife Rural como por un número de identificación. Leer más…

Los pastores toman la palabra en ‘Quesos artesanos de Canarias. Otra mirada’

qc-libro-quesos-pellagofioQuesos artesanos de Canarias. Otra mirada, librito editado en diciembre de 2009, es el acercamiento a uno de los productos más singulares de Canarias pero, a diferencia de otras publicaciones recientes dedicadas al mismo tema, aquí se da la palabra a los autores de esta joya gastronómica: los hombres y mujeres que cuidan y seleccionan los ganados, ordeñan a los animales y hacen el queso en miniqueserías artesanales.

Editado a instancias de la Asociación Insular de Desarrollo Rural de Gran Canaria, en colaboración con grupos afines de otras islas del archipiélago, es un producto elaborado por Yuri Millares (Pellagofio Ediciones), del que a continuación ofrecemos el texto de su introducción.

El queso que sorprende en el mundo
Los quesos canarios de hoy son el resultado de siglos de trabajo de pastores y ganaderos con animales de razas autóctonas, que se alimentan también de forma singular con pastos ricos en calidad y variedad de especies vegetales (en algunos casos únicas, por tratarse de endemismos canarios o macaronésicos). Se trata de un producto que reúne lo más tradicional de los campos y montes de estas islas, ofreciendo al mismo tiempo una originalidad que la distingue de otras producciones en el mundo, tanto por el conjunto de sus características, como por la variedad entre islas debido a la diversidad de paisajes (orografía, microclimas, flora y ganados adaptados a cada territorio) que influyen en el resultado final. Leer más…

‘Guía del Queso de Fuerteventura’, historia de un producto estrella en formatos papel y pdf

qc_guia-queso-majoEl Cabildo de Fuerteventura ha publicado (junio de 2011) la primera edición de la Guía del Queso de Fuerteventura con el objetivo de acercar a la población y al turismo el conocimiento del producto estrella del sector primario de la isla. La tirada en formato papel ha sido de un millar de ejemplares en tres idiomas, para su distribución de forma gratuita en lugares de interés turístico como puntos de información, aeropuerto, tiendas de artesanía del Cabildo y hoteles. También se puede consultar íntegramente en la web del Cabildo de Fuerteventura o descargarla de forma gratuita. La Guía posee información sobre la localización geográfica de las queserías, incluyendo coordenadas GPS para el caso de usar navegadores, número de teléfono de contactos, tipo de quesos y formatos en los que los elabora, posibilidad de realizar visitas, etc.

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Primera máquina expendedora de leche fresca de cabra de Canarias

qc_expende-leche-cabraTras su exposición en la Feria Agrícola y Ganadera de Fuerteventura (Feaga 2011) la primera máquina expendedroa de leche que llega a Canarias entró en funcionamiento unos días después, el 15 de abril, junto a la entrada principal de la Estación Insular de Guaguas de Puerto del Rosario. La Cooperativa Guriamen la ha puesto en marcha con la colaboración del Cabildo de Fuerteventura (Gobierno insular), que, de momento la ha ubicado en la Estación Insular de Guaguas por ser céntrica y con fácil acceso. Dependiendo de cómo evolucione la demanda se plantearán otros sitios donde instalar más máquinas de este tipo. De hecho, ya hay otra cooperativa de la isla interesada en una segunda máquina expendedora. La idea es que no sólo vendan leche, sino ir incorporando progresivamente cuñas de queso, yogur de leche de cabra, etc. Leer más…

Curado y de cabra, el Mejor Queso de Canarias según Feaga 2011

qc_queseria-la-paredEl queso curado de leche cruda de cabra de la Ganadería de La Pared fue elegido ‘Mejor Queso de Canarias 2011’ al recibir la mayor puntuación por parte de los catadores, de entre los 132 quesos participantes en la IX edición del Concurso Nacional de Quesos de Leche de Cabra Premios Tabefe Fuerteventura. Los otros 14 quesos premiados (dos de cada categoría entre los de leche pasteurizada y leche cruda, que en ambos casos podían ser tiernos, semicurados y curados) procedían de Fuerteventura (7), La Palma (3), Huelva (1) y Murcia (1).

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La mejor tapa con queso de Canarias, a concurso en La Laguna

qc_queso-palmero-doEntre los días 22 de octubre y 7 de noviembre de 2010 los bares, tascas y restaurantes de la ciudad de La Laguna (Tenerife) competirán por el premio a la mejor tapa elaborada con queso de Canarias. Se trata de una iniciativa organizada por Gestión del Medio Rural, empresa pública de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias, en colaboración con el Ayuntamiento de La Laguna y las principales centrales queseras del archipiélago.

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